Pernil

Receita de Pernil assado no forno suculento

Sara Silva
Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 11 novembro 2020
Receita de Pernil assado no forno suculento

Um bom pernil assado é aquele que fica saboroso e suculento, separando facilmente quando puxamos a carne com o garfo. Quer saber como fazer pernil assado desses? Aqui no TudoReceitas compartilhamos com você o passo a passo em fotos e todas as dicas de preparo desse maravilhoso pernil para a ceia de Natal e não só!

Confira abaixo todos os detalhes desta receita de pernil assado no forno suculento e prepare para receber seus amigos e família numa ocasião especial, temos a certeza que todos irão adorar! Esta receita de pernil de porco assado também vai bem como carne assada de Natal, é uma alternativa ao peru ou ao Chester que sempre faz sucesso. Por isso não hesite, prepare esta maravilhosa peça de carne com nossas dicas para ficar bem suculenta!

6 convidados 24h Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, No forno
Ingredientes para fazer Pernil assado no forno suculento:
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Como fazer Pernil assado no forno suculento:
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Prepare seu pernil de porco suculento fazendo alguns cortes na pele ou na carne, como na fotografia - isso permite que os temperos penetrem melhor.

Dica: Se estiver usando pernil congelado, deixe descongelar completamente antes de temperar. Seu pernil ficará mais suculento se você assar com pele e gordura, por isso não aconselhamos limpar o pernil.

Receita de Pernil assado no forno suculento - Passo 1
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Prepare o tempero para pernil misturando numa tigela ou no liquidificador a cebola, o alho, o vinho, o suco de um limão, a água, o cubo de carne desfeito com as mãos, o alecrim, o tomilho e a pimenta do reino.

Dica: Se não usar o liquidificador pique finamente a cebola e o alho.

Receita de Pernil assado no forno suculento - Passo 2
Imagem: cavemanketo.com
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Espalhe a mistura anterior por todo o pernil, de preferência usando um pincel de cozinha e insistindo sobretudo nos cortes que fez previamente na carne/na pele. Cubra com filme plástico e reserve por 8h ou de um dia para o outro na geladeira - vire o pernil a meio do tempo, para que todo ele pegue o sabor do tempero.

Dica: Outra opção ao uso do filme plástico é deixar o pernil marinando é colocá-lo num saco de plástico resistente, com o tempero dentro, e amarrar bem.

Receita de Pernil assado no forno suculento - Passo 3
Imagem: rmgtravelsandfood.com
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Passado esse tempo transfira o pernil e o tempero para um refratário de vidro ou assadeira, com a parte da gordura virada para baixo. Tempere todo ele com sal, regue com um fio de azeite e cubra com papel alumínio. Leve para assar no forno preaquecido a 180ºC (forno médio).

Dica: Se tiver reservado seu pernil na geladeira não esqueça de deixar em temperatura ambiente por uns 30 minutos antes de assar, assim ele não sofrerá um choque térmico e não perderá a suculência.

Receita de Pernil assado no forno suculento - Passo 4
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Quanto tempo para assar pernil de porco? O tempo que leva para assar um pernil no forno depende do tamanho do pernil e também do seu tipo de forno. O cálculo básico indica que é necessário 1h30 de forno para cada 1 quilo de pernil que esteja assando coberto com papel alumínio. Ou seja, para 3 quilos de pernil você precisa deixá-lo assando por 3-4 horas.

Dica: Confira o ponto da carne após assar pelo tempo indicado.

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A meio do tempo abra o forno e vire o pernil ao contrário, de modo a que agora ele fique com a pele virada para cima. Nesse momento pode colocar alguns cravinhos entre os cortes feitos na pele e acrescentar também acompanhamento a gosto na assadeira - confira alguns exemplos abaixo.

Continue cozinhando com o papel alumínio até completar o tempo total, depois retire o papel alumínio e deixe por mais uns 30 minutos, para dourar.

Receita de Pernil assado no forno suculento - Passo 6
Imagem: noordinaryhomestead.com
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Depois disso seu pernil assado no forno suculento está pronto! Retire e reserve por 5 minutos antes de cortar, para que os sucos repousem e a carne fique suculenta. Depois pode fatiar e deliciar-se. Bom apetite!

Diga nos comentários o que você achou desta receita de pernil no forno e suba foto do seu pernil assado. Se você quer conhecer mais receitas de pernil, confira estas sugestões:

Receita de Pernil assado no forno suculento - Passo 7

Se você gostou da receita de Pernil assado no forno suculento, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Pernil.

Ideias de acompanhamento de pernil assado

Agora que você sabe como fazer um pernil assado no forno suculento, confira também nossas ideias de acompanhamento de pernil assado!

Na assadeira em que o pernil está assando você pode colocar batatinhas e cenouras para assar junto nos últimos minutos de forno. Na hora de servir, vale a pena apostar nestas sugestões:

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51 comentários
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Mikaelle
Esse tempero tbm serve para pernil q já vem temperado ( tipo aqueles da sadia q vem no pacote) gostaria de saber
Marcella Doratioto (Editor/a de TudoReceitas.com)
Sim, pode utilizar esse tempero para dar mais sabor.
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Luzia Gonçalves
O vinho pode ser suave?
Paulo Roberto
Não, somente vinho seco.
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Margareth
Gostaria de saber se já posso acrescentar o sal junto com os outros temperos p deixar marinando. Pq demora tanto a pegar gosto que tenho receio de ficar sem sal
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Marlene
Ainda não fiz, qd refizer eu digo!
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Beto
Nunca tinha feito olha ficou desmanchando mesmo muito obrigado agora será sempre assim , e outra carne também
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Luciana
Fiz...ficou perfeito e sim suculento 😋😋
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Osni felix da silva
a temperatura do forno não importa? ou tem que ajustar?
Equipe TudoReceitas
Oi, Osni. No momento de assar o coxão no forno deixe assando em temperatura baixa (150ºC) por algumas horas (4 h), coberto com papel alumínio. Desse jeito as fibras da carne vão ficar mais macias e o coxão ficará desfiando!
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Léo
Boa noite.
Fiz o tempero do pernil suculento não coloquei o caldo de carne.
Como vai ficar o pernil depois de assado?
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Kassi
Olá! Posso retirar o vinho? Ou substitui-lo? Obrigada.
Sara Silva
Oi Kassi, pode substituir o vinho por cerveja, se quiser, ou até mesmo água ou caldo de legumes! É importante incluir um líquido no preparo para evitar que o pernil não fique ressequido.
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Cristina Lima de carvalho
Obrigada, estou maravilhada com essas receitas inclusive a do pernil suculento. Adorei as dicas de temperos muito valiosas e com a certeza de que fiz a escolha certa. Adorei.
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Maiana
Bom dia.

Quero fazer a receita o pernil suculento. Mas queria saber o que é melhor: temperar o pernil com todos os temperos (exceto o sal) e congelar? Ou um dia antes de assar descongelar e marinar?
Obrigada
Sara Silva
Oi Maiana, não aconselhamos congelar o pernil temperado pois alguns temperos podem ter seu sabor alterado. Você pode manter o pernil temperado na geladeira por 5 dias. Se preferir congelar, será melhor descongelar o pernil e marinar por algumas horas ou 1 dia antes de assar.
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Robson Rangel
Fiz hoje, ficou ótimo!
Sara Silva
Ficou perfeito, Robson! Obrigada pelo seu comentário com foto e continue preparando nossas receitas.
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Trajano
Olá,
Saber se devo colocar pra assar com todo o caldo que ficou marinando?
Sara Silva
Oi Trajano, deve sim, para manter o sabor. Faça e conte para nós o que você achou.
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josé claro
Eu gostei do tempero do pernil
Sara Silva
Oi José, que bom que você gostou! Obrigada pelo seu comentário e continue conferindo nossas receitas.
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Fabrícia
Receita top ameiiii... foi a primeira vez que fiz pernil assado e todos amaram.
Sara Silva
Oi Fabrícia, que bom! Obrigada pelo seu comentário e continue preparando nossas receitas.
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Solange
Receita maravilhosa , as dicas me ajudaram muito. Obrigada
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Maria Aparecida R.S. Arantes
Bom. Pra trocarmos ideias e procedimentos alimentares. Faltou a degustação...
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Isa Pontual
Fiz um pré-cozimento(no fogão) de coxão mole para o natal. No dia, eu apenas colocaria no forno para dar o ponto. Porém deixei cozinhar demais no fogo, quando tirei e tirei uma fatia para experimentar o cozimento, vi que estava MUITO DURO. TEM ALGUMA FORMA DE AMACÁ-LO? jÁ ESTÁ COZIDO E BEM DOURADO. pORÉM DURO!I
Sara Silva
Oi Isa, no momento de assar o coxão no forno deixe assando em temperatura baixa (150ºC) por algumas horas (4 h), coberto com papel alumínio. Desse jeito as fibras da carne vão ficar mais macias e o coxão ficará desfiando!
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Amarildo
Gostaria de confirmar se esta receita o pernil é com a pele?? Pois parece na foto q ele fica pururucado no final...
Sara Silva
Oi Amarildo, esta receita é de pernil com a pele mesmo. Experimente e conte para nós o que você achou!
A sua avaliação:
Magela
Na minha primeira esperiência, posso afirmar que agradou. Mas não ficou suculento como informado.
Mas vou pra próxima tentativa
Imagem: cavemanketo.com
Imagem: rmgtravelsandfood.com
Imagem: noordinaryhomestead.com
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