Como temperar costela

A costela bovina fica com uma suculência e sabores incríveis quando assada na brasa. O cheiro do tempero, a gordura soltando, a fumaça que torna a carne mais saborosa... não tem como não gostar de um churrasco de costela! Você pode temperar a costela simplesmente com sal grosso e ficará uma delícia, mas aqui no TudoReceitas indicamos para você este tempero caseiro que fará toda a diferença. Anote a receita para 2 kg de costela:

• 1 lata de cerveja (350 ml);
• ½ xícara de cheiro verde picado;
• 3 dentes de alhos picados;
• 2 colher de sopa de páprica picante;
• Pimenta do reino a gosto.

Coloque a costela numa assadeira, misture os ingredientes do tempero e jogue sobre ela. Deixe ficar na geladeira de um dia para o outro ou, no mínimo, 2 horas antes de assar. Polvilhe o sal só no momento em que estiver assando, para evitar que a carne seque e fique dura.

Para incrementar ainda mais o sabor, você pode adicionar algumas folhas de louro e um pouco de suco de limão ao tempero. O limão ajuda a realçar os sabores e o louro dá um aroma especial à costela.

Algumas pessoas preferem assar a costela na brasa embrulhada em papel alumínio, no entanto isso acaba sendo muito semelhante a assar no forno porque a carne não pega o gosto de fumaça. Para assar costela na churrasqueira bem gostosa, macia e desfazendo, preste atenção a estas dicas do TudoReceitas!

Depois de temperar sua costela prepare as brasas: espalhe o carvão na churrasqueira e use álcool em gel ou fluído para incendiar. Quando o carvão estiver em brasa faça um teste simples: coloque sua mão cerca de 5 cm acima dele e conte até 5: se o calor for suportável até ao fim da contagem, suas brasas então prontas. Coloque a carne assando cerca de 20 centímetros acima do carvão, com o osso virado para baixo.

Dependendo do tamanho da peça pode levar várias horas para assar, por isso vire de tempos em tempos para garantir que fica assada por igual. O ponto certo é quando está dourada e macia.

Para garantir um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar alguns galhos de alecrim ou tomilho às brasas. Isso vai liberar um aroma delicioso que impregna a carne, tornando a experiência do churrasco ainda mais saborosa.

Confira a nossa receita de costela bovina assada na brasa.

Outra opção além do churrasco é assar costela no forno. Nesse caso o tempero é um pouco diferente e o ideal é deixar a carne marinando no tempero caseiro durante a noite ou algumas horas antes de cozinhar. Assim você conseguirá garantir um sabor incrível! Confira a receita de tempero para costela assada no forno com cerca de 1kg:

• 1 cebola grande;
• 6 dentes de alho;
• 3 sachês de tempero vermelho;
• 4 colheres de sopa de óleo ou azeite;
• Sal e pimenta a gosto.

Coloque a carne numa assadeira, bata todos os ingredientes do tempero no liquidificador e esfregue na carne. Cubra com papel alumínio e deixe na geladeira por algumas horas - o ideal são 8 horas e o mínimo são 2 horas.

Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de vinho tinto ao tempero antes de marinar. O vinho ajuda a amaciar a carne e dá um sabor refinado à costela.

Confira também como preparar costelinha de porco marinada.

Depois de temperar a carne do jeito indicado no passo anterior, chega a hora de assar! Para assar costela no forno com papel alumínio há que ter atenção ao tempo de assadura, por isso conte 2h para cada quilo de carne, um pouco menos se estiver cozinhando costela bovina.

Embrulhe a carne com 2 a 3 folhas de papel alumino, para que fique bem fechada e cozinhe no tempero e próprios sucos. Feche e coloque assando no forno a 180ºC por 2 horas. Quando passar esse tempo retire a costela, desembrulhe e leve de novo ao forno, desta vez por 15 minutos ou até dourar.

Para um toque especial, você pode pincelar a costela com uma mistura de mel e mostarda antes de levar ao forno pela segunda vez. Isso dá um brilho lindo e um sabor ligeiramente adocicado e picante à carne.

Confira também como fazer costela de ripa no forno.

Conselhos: O ideal é embrulhar a carne em contacto com o lado brilhante do papel alumínio, que concentra melhor o calor.

Se você procura como temperar uma costela cozida pode experimentar vários molhos para carne que combinarão na perfeição.

• O molho para costela clássico e mais popular é o de barbecue. Confira a nossa receita de molho barbecue caseiro, que é um dos favoritos dos nossos usuários;
• Experimente também preparar a receita de molho verde para carne, semelhante a um vinagrete mas mais simples de preparar;
• Outro molho que combina muito bem com costela cozida é o molho de cerveja, que fica bem cremoso e saboroso. Confira a receita de molho de cerveja e siga o passo a passo.

Uma dica para intensificar o sabor dos molhos é adicionar um pouco de alho torrado ou cebola caramelizada. Esses ingredientes complementam os molhos, trazendo um sabor rico e complexo à costela.

Se você procura receitas de costela, confira aqui no TudoReceitas sugestões para todos os gostos! Não se esqueça que o segredo para preparar uma costela deliciosa é deixar marinando no tempero por várias horas, assim você conseguirá que a carne fique bem saborosa e macia. Confira as nossas melhores receitas de costelinha e costela e prepare as suas preferidas:

• Costelinha de porco com mel e mostarda;
• Costelinha de porco assada com molho barbecue;
• Costela de porco oriental;
• Costelinha de porco frita.

Outra sugestão deliciosa é preparar um ragú de costela, uma opção mais sofisticada que combina com massas ou purê de batatas. O cozimento lento permite que a carne fique desmanchando e absorva completamente o sabor dos temperos.

Bom apetite e diga nos comentários o que você achou de todas estas sugestões!

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