Kefir de água - para que serve?

Para poder explicar o que é kefir de água, é necessário falar do kefir no geral. Assim, o que é kefir? Dá-se o nome de kefir aos pequenos grãos que ajudam a fermentar determinadas bebidas (água, chá ou leite) e, ao produto obtido, chama-se água de kefir ou leite de kefir. Ou seja, a água de kefir é uma bebida fermentada a partir dos grãos de kefir de água.

Todas as bebidas preparadas com kefir consideram-se probióticas, ou seja, contém micro-organismos vivos cuja ingestão traz benefícios à saúde.

Tipos de kefir

Como referido acima, existem 3 tipos de kefir:

• Kefir de água
• Kefir de leite
• Kefir de chá

Como distinguir estes tipos de kefir? Qual a diferença entre eles e como usar o kefir de água? A principal diferença é que cada um destes tipos de kefir deve ser usado na bebida respetiva (água, chá ou leite), ou seja, o kefir de água não pode ser usado em leite e o kefir de leite não pode ser usado em água. Abaixo falamos sobre kefir de água e água de kefir, continue lendo para saber mais!

O kefir de água é usado sobretudo para emagrecer, desintoxicar o organismo, proteger o sistema imunológico e regular a digestão. Tendo em conta estas propriedades do kefir de água ele tornou-se muito popular um pouco em todo o mundo e um excelente aliado de quem segue uma alimentação natural e saudável.

Conselhos: Onde comprar kefir de água? Os grãos de kefir pode sem adquiridos na internet, no entanto o ideal é pegar um pouco de grãos de kefir de água de alguém que tenha eles.

São vários os benefícios do kefir de água e as suas propriedades. Abaixo indicamos as mais importantes:

• Protege a microbiota intestinal (antes chamada de flora intestinal) devido ao fato de ser um alimento probiótico, a água de kefir regenera a microbiota intestinal, evitando e ajudando a tratar várias doenças e problemas ao nível dos intestinos (exemplos: diarreia, constipação, doença inflamatória intestinal (DII), doença de Crohn (DC), entre outras);
• Evita problemas digestivos. Dependendo do tempo que os grãos de kefir ficam na água, poderão atuar como laxante (quando mantidos por 24 horas na água) ou podem ser usados com ação adstringente (quando permanecem por mais de 24 horas na água);
• Possui propriedades antibióticas e antibacterianas, já que liberta ácidos graxos que servem para combater a atividade de agentes infecciosos, como fungos, vírus e bactérias;
• Abaixa o colesterol e a pressão arterial. Existem estudos que comprovam isso, ainda que se desconheça o processo;
• Regula a diabetes ao atuar como regulador dos níveis de açúcar no sangue.
• Ajuda a depurar o organismo melhorando o trânsito intestinal, pois mantém saudável a flora bacteriana;
• Protege o sistema imunológico ao cuidar da saúde dos intestinos;
• Favorece a perda de peso. A água de kefir melhora a digestão e ajuda a acelerar o metabolismo, favorecendo a perda de peso de forma natural e saudável. Além disso contém pouquíssimas calorias.

Para preparar kefir de água caseiro com sucesso e com a garantia de usufruir de todas as suas propriedades, é necessário lembrar dois aspetos importantes:

1. Use utensílios bem lavados ou reservar alguns utensílios para usar somente no preparo do kefir;

Uma vez consideradas estas observações, confira como cultivar kefir de água com esta receita simples:

Ingredientes e materiais

• 2 potes de vidro grandes com tampa
• 1 guardanapo, pano de prato fino ou filtro de café (tudo bem lavado e limpo)
• 1 fio barbante ou elástico
• 1 coador de plástico
• 1 bowl (de plástico ou vidro)

Ingredientes

• 2-3 colheres de sopa de grãos de kefir hidratados
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
• ½ litro de água filtrada sem cloro (a quantidade varia em algumas receitas, entre 1 litro e ¾ de litro)

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar dentro de um dos potes de vidro. Junte a água filtrada em temperatura ambiente e misture (não precisa misturar até dissolver os grãos de açúcar);
2. Adicione os grãos de kefir de água e tampe o frasco com o guardanapo, pano de prato fino ou filtro de café amarrado com o fio barbante ou elástico;
3. Reserve a mistura em um local escuro (na dispensa ou dentro de um armário);
4. Deixe repousar por 24 horas para obter uma água de kefir suave e laxante ou 36-48 horas apra conseguir uma água de kefir mais forte e fermentada, ou seja, adstringente;
5. Após esse tempo coe a água e reserve os grãos de kefir no outro pote de vidro - com eles poderá preparar nova água de kefir repetindo as indicações anteriores;
6. Consuma a água de kefir em seguida ou reserve-a tampada na geladeira - o ideal é consumir a água de kefir de imediado porque, quanto mais fresca for, mais propriedades terá.

Conselhos: Para melhorar o sabor da água de kefir pronta você pode adicionar rodelas de limão, fruta picada ou folhas de hortelã.

Agora que você sabe como fazer água de kefir, chega o momento de descobrir como tomar água de kefir. Se você quer tirar maior partido desta bebida probiótica o melhor será acostumar gradualmente a sua microbiota intestinal às novas bactérias benéficas presentes na água de kefir.

"Quanto de kefir de água posso tomar por dia?" - consuma a água de kefir deste jeito:

• A dose de água de kefir recomendada para quem nunca tomou ela antes é de até 300 ml diários, repartidos em duas porções, idealmente tomando uma de manhã (150 ml) e outra à tarde (150 ml);
• Assim que você começar a observar melhorias no seu sistema digestivo, aumente a quantidade para 500 ml diários, tomando 250 ml duas vezes ao dia.

Se você consumir água de kefir com moderação, é pouco provável que surjam efeitos secundários prejudiciais, já que esta é uma bebida medicinal.

Se, por alguma razão, você exceder o consumo diário indicado de água de kefir, os malefícios poderão surgir em forma de espasmos intestinais e constipação. Por isso, se você sofrer destes problemas, deverá consultar seu médico antes de começar a tomar água de kefir.

Agora que você sabe mais sobre kefir de água e água de kefir, vale a pena conferir como cuidar do kefir de água para manter ele por mais tempo. Veja como cuidar dos grãos de kefir de água:

• Enxague cuidadosamente os grãos de kefir usando um coador e água filtrada sem cloro, aproximadamente 1 vez por semana. Depois mergulhe-os em água mineral durante 12 horas;
• Você poderá conservar grãos de kefir dentro de um pote com água com açúcar durante 3-4 dias na geladeira.. Ao estarem em contacto com esse ambiente frio, os grãos de kefir não irão fermentar, no entanto manter-se-ão vivos;
• Conserve somente os grãos de kefir saudáveis, retirando algum grão que tenha adquirido uma tonalidade amarela (confira a fotografia abaixo);
• Como congelar kefir de água? Congelar kefir de água é útil se você estiver fora vários dias ou se quiser conservar seu cultivo de kefir para usar algum tempo depois. Nesse caso enxague bem os grãos, deixe escorrendo até secarem e coloque dentro de um pote no congelador, sem adicionar água. Desse jeito você poderá preservar seus grãos de kefir durante vários meses;
• Como descongelar kefir de água? Para descongelar kefir de água simplesmente retire o kefir do freezer, deixe descongelar naturalmente na geladeira e coloque os grãos em um pote com água filtrada e açúcar durante vários dias antes de iniciar novo ciclo.

Confira nossa matéria sobre 'como conservar kefir' para obter informações mais detalhadas.

• Se você quer saber mais sobre kefir de água consulte nossa receita de kefir de água.
• Para saber mais sobre kefir de leite clique nesta receita de kefir de leite e descubra nela também várias receitas com kefir de leite.

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