A culinária baiana é rica em sabores e pratos de influência africana, que queremos dar a conhecer aqui no TudoReceitas.com. Por isso lhe apresentamos esta deliciosa receita de abará baiano, um bolinho de feijão-fradinho moído, semelhante ao acarajé, mas tradicionalmente cozido em folha de bananeira. Confira abaixo os ingredientes e preparo!
Para fazer esta receita de abará passo a passo, comece por lavar bem o feijão: coloque-o em uma vasilha grande com água, remexa e tire com uma peneira as cascas que se soltarem. Escorra o feijão e repita até a água sair limpa. Este processo é essencial para garantir que o sabor do abará não seja comprometido por impurezas.
De seguida, bata o feijão no moinho para transformá-lo em purê, e depois bata com uma colher de pau, para que fique leve e volumoso. Este passo é crucial, pois a leveza da massa é uma característica essencial do abará bem preparado.
Dica: Também pode bater no liquidificador, adicionando um pouco de água.
Acrescente o camarão moído, a cebola, o fundo misto e o gengibre. Misture bem todos os ingredientes, adicione azeite de dendê e envolva tudo para obter uma massa homogênea e amarela. O uso de azeite de dendê não só dá cor, mas também realça o sabor tradicional do prato.
O passo seguinte do abará baiano é passar as folhas de banana no fogo, para que fiquem mais flexíveis. Esta etapa é importante para que as folhas não se rasguem ao serem dobradas. Depois, enrole porções da massa anterior nas folhas, como se fosse uma pamonha, e cozinhe no vapor ou em banho-maria por 40 minutos. O cozimento lento no vapor ajuda a intensificar os sabores e manter a textura ideal.
Dica: Se cozinhar o abará no vapor, cubra com aparas da folha da bananeira, que ajuda a reter o vapor e a deixar o abará mais úmido.
Após o passo anterior, seu abará baiano está pronto! Sirva quente ou frio, puro ou acompanhado de molho de pimenta baiano, camarão seco, caruru, vatapá e salada simples. Cada acompanhamento adiciona uma experiência única ao prato, permitindo que você aprecie diferentes camadas de sabor. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Abará baiano, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de feijão. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 671,3 kcal
- Proteínas: 24 g
- Gorduras: 48 g
- Carboidratos: 48 g
- Fibra: 12 g