Você conhece alcatra suína? Essa é uma peça de carne tenra e suculenta, o sabor lembra costelinha porém contém menos gordura. A alcatra de porco é usada para assados, grelhados e churrascos sem perder sua maciez.
Aqui no TudoReceitas mostro deixo para você uma sugestão de como fazer alcatra suína no forno acompanhada de cenoura e um molho feito a partir do caldo da cocção da carne. Fica muito saborosa e perfeita para um almoço especial de domingo, a comemoração de aniversário e mais. Prepare esta receita de alcatra suína assada com minhas dicas e com certeza vai render muitos elogios!
Limpe a carne do excesso de gordura, deixando um pedaço de toucinho na peça para que não resseque enquanto assa. Numa tigela misture as pimentas, o sal, o mix de ervas e a lemon pepper. Esfregue esses temperos na carne e deixe descansar por 18 horas - se não for possível, deixe por, no mínimo, 2-3 horas.
É importante garantir que os temperos penetrem bem na carne, potencializando o sabor. Use suas mãos para massagear a carne, assegurando que cada parte esteja bem coberta com a mistura de temperos.
Dica: A lemon pepper é um tempero cítrico muito usado na Europa e os Estados Unidos.
Passado o tempo de descanso da carne coloque-a em uma forma, junte a ela as cenouras cortadas em rodelas e a cabeça de alho cortada ao meio. Regue com 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico, envolva a forma em papel alumínio e leve ao forno a 150 graus por 2 horas e 30 minutos.
Para um sabor extra, você pode adicionar algumas folhas de louro ou ramos de alecrim à forma, proporcionando um aroma ainda mais irresistível à sua receita.
Dica: O vinagre balsâmico confere um toque adocicado à carne e ajuda a dourar, por isso não deixe de usar.
Após o período indicado retire a carne assada no forno com papel alumínio e verifique se está macia, picando-a com um garfo ou uma faca. Se estiver, retire o papel alumínio, reserve o caldo que se formou e o alho numa panela e retire as cenouras para outro recipiente. Volte com a carne ao forno, sem cobrir, para dourar.
Este é o momento de conferir o ponto da carne. Caso esteja um pouco dura, deixe no forno por mais alguns minutos antes de remover o papel alumínio.
Leve ao fogo o caldo da cocção da carne, a cabeça de alho e o restante vinagre balsâmico. Quando ferver, baixe o fogo e deixe ferver novamente, mexendo sempre até engrossar. Quando o molho para carne alcatra estiver espesso o suficiente, desligue o fogo, coe e coloque numa molheira.
Se desejar um molho com um toque aveludado, você pode adicionar uma colher de sopa de manteiga ao final do preparo, mexendo bem até que esteja completamente derretida e incorporada.
Dica: Para engrossar o molho mais rápido acrescente 1/2 colher de sobremesa de amido de milho dissolvida em um pouco de água.
Retire a alcatra assada do forno e distribua as cenouras na forma. Leve o prato à mesa juntamente com o molho, prove e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
Para uma apresentação ainda mais atraente, decore com algumas folhas frescas de salsa ou cebolinha picada antes de servir.
Gostou desta sugestão de alcatra assada no forno? Veja também estas receitas de carne para assar no forno:
- Coxa de frango assada no forno com maionese
- Pernil assado no forno suculento
- Carré de cordeiro no forno
Dica: Sugestão de acompanhamento: arroz com batata doce, tomate picado com cebola e as cenouras assadas.
Se você gostou da receita de Alcatra suína assada, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de alcatra e maminha.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 385 kcal
- Proteínas: 45 g
- Gorduras: 17,5 g
- Carboidratos: 15 g
- Fibra: 3,8 g