Provou a receita de aligot francês no bistrô ou restaurante e agora quer fazer em casa? Aqui no TudoReceitas compartilhamos a receita de aligot de batata original francês para você fazer bem facilmente com nosso passo a passo em fotos!
O queijo tome fraîche de l'Aubrac é o grande segredo do verdadeiro aligot francês! Este é um queijo de vaca curado, típico das montanhas francesas, que derrete rapidamente quando entra em contato com o calor, resultando num queijo cremoso e muito elástico. No entanto, é a mistura do queijo com o purê de batata que realmente nos permite apreciar a textura característica do aligot francês!
O aligot francês é um acompanhamento espetacular que pode ser servido com qualquer prato de carne ou de peixe. Também é muito simples e rápido de preparar, portanto, você vai adorar! Continue aqui no TudoReceitas e descubra como fazer aligot caseiro, o tradicional prato francês de purê de batata e queijo.
Cozinhe as batatas em água fervente ou no microondas - veja a receita de batata cozida no microondas - até ficarem macias o suficiente para fazer purê.
Dica: se as batatas não forem suficientemente grandes, use 4 batatas em vez de 2.
Enquanto isso, corte o queijo tome em fatias ou palitos que não sejam muito grandes, assim será mais fácil para ele derreter com a batata durante o cozimento.
Dica: se você não conseguir este queijo francês, use queijo raclette, emmental, gruyère ou tipo suíço como alternativa.
Retire as batatas da panela ou do microondas quando estiverem bem macias. Descasque e esmague com um espremedor ou garfo, para obter o purê de batata.
Leve o purê de batata ao fogo médio e adicione a manteiga. Mexa com uma colher de pau, para que estes dois ingredientes fiquem bem integrados e se forme uma pasta espessa. Adicione o queijo e continue mexendo.
Adicione o alho ralado ou picado e continue mexendo seu aligot de batata caseiro. Você verá que o purê vai espessando cada vez mais e ficará difícil de mexer, mas isso é normal e não precisa adicionar mais manteiga nem leite. Neste passo não há segredo para o aligot francês: basta mexer vigorosamente por uns 5 minutos em fogo brando e logo ficará mais macio.
Por fim adicione o creme de leite lentamente, enquanto continua mexendo. Adicione sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 4 minutos, mexendo sempre.
Depois desse tempo, seu aligot francês está pronto! Sirva logo em seguida, pois ele perde sua consistência elástica à medida que esfria.
Dica: a consistência do aligot francês depende sobretudo do tipo de batata e do tipo de queijo usados. Por isso, se você não ficar satisfeito com a primeira versão do seu aligot, teste novamente com outra variedade de batata e de queijo!
Aligot combina com o quê? Você pode preparar o aligot francês para servir com uma peça de carne mais nobre em uma ocasião especial, como medalhão de porco com bacon assado, contra-filé com redução de vinho ou carré de cordeiro no forno. Aligot combina com peixe também, por isso poderá servi-lo com salmão, bacalhau e mais.
Experimente e diga nos comentários o que você achou desta receita francesa original!
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