Os biscoitos amaretti ou amaretto, feitos a base de amêndoas moídas, claras em neve e açúcar são originários da Itália e populares em toda Europa.
Sua primeira receita foi improvisada para receber o bispo de Milão em sua visita à pequena comuna de Saronno. O cardeal gostou tanto que a receita foi oficialmente chamada de amarreti.
Esta é a sugestão de receita hoje aqui no TudoReceitas. Que tal nos acompanhar nessa receita deliciosa e descobrir sabores da Itália?
- Batedeira
- Espátula de bolo
- Assadeira antiaderente
Comece separando os ingredientes para o preparo do seu biscoito amaretti. Separe a farinha de amêndoas, as claras de ovos, o açúcar impalpável, o açúcar comum, a essência de amêndoas e o mel.
Dica: deixe tudo separado e medido para não correr o risco de esquecer nada.
Feito isso, coloque no bowl da batedeira as claras e a metade do açúcar. Bata em velocidade média e vá acrescentando a outra parte do açúcar aos poucos.
Dica: é importante seguir as instruções corretamente para que a receita tenha o resultado esperado.
Bata até obter um ponto de castelo ou suspiro. É essencial que as claras sejam batidas nesse ponto para que a receita dê certo.
Dica: o uso da bateria é indispensável nessa receita para que as claras fiquem em ponto de castelo.
Feito isso, retire o bowl da batedeira e acrescente a farinha de amêndoas, o mel, a essência de amêndoas. Com o auxílio de uma espátula, misture muito bem a farinha de amêndoas ás claras batidas. Mexa de baixo para cima, delicadamente.
Dica: o mel pode ser substituído por melado de cana.
Misture muito bem a massa do amaretti. Ela precisa estar macia, porém leve. Parecida com um marzipã.
Dica: esta receita é muito precisa. Siga corretamente as medidas para que nada saia errado.
Depois disso, coloque açúcar impalpável em uma bancada e coloque a massa sobre o açúcar. Sove um pouco a massa, ela ficará um pouco grudenta nas mãos, porém esse é o ponto certo. Faça tirinhas e em seguida corte-os.
Dica: não passe óleo ou manteiga nas mãos, pois o óleo ou manteiga dificulta que o açúcar impalpável grude nos biscoitos.
Depois disso, corte as tirinhas e faça bolinhas ou quadrados. Coloque açúcar impalpável em uma vasilha alta e coloque os biscoitos dentro, mexendo para que o açúcar grude. Depois disso coloque os biscoitos em uma assadeira antiaderente e pré-aqueça o forno a 180 graus. Leve os biscoitos para assarem por aproximadamente 20 a 25 minutos ou até dourarem por baixo e craquelarem por cima.
Dica: cuidado, pois os biscoitos são delicados e com o açúcar impalpável podem queimar por baixo. Se preferir biscoitos mais crocantes faça-os com a espessura mais fina.
Retire do forno e deixe esfriar. Seu biscoito amaretti está pronto. Delicioso e macio, perfeito acompanhado de um café preto, chocolate ou chá. Gostou dessa sugestão? Faça aí em sua casa e nos conte o que achou.
Se você gostou da receita de Amaretti, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de biscoitos.
Fazer biscoitos em casa pode ser uma atividade muito divertida e até um bom entretenimento para crianças em casa. Aqui no TudoReceitas você encontra outras receitas de biscoitos deliciosos para fazer em casa e ter sempre bolachinhas frescas para o café.
- Receita de Biscoito de milho
- Receita de Biscoito de espelta
- Receita de Biscoito de coco amanteigado
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 773,3 kcal
- Proteínas: 2 g
- Gorduras: 4 g
- Carboidratos: 93,3 g
- Fibra: 9,3 g