Antepasto de berinjela é uma delícia para fazer com antecedência, deixar na geladeira e comer no dia seguinte com pão, torradinhas e até misturar com macarrão. Se você gosta de berinjela confira já como fazer antepasto de berinjela passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas!
O preparo desta receita de antepasto de berinjela na panela é bem simples, tudo o que você precisa fazer é colocar os legumes na panela a ordem indicada, para respeitar o tempo de cozimento de cada um e garantir uma textura e sabores ótimos. O resultado é uma salada de berinjela refogada muito gostosa que vai surpreender todos aí em casa! Confira abaixo a lista de ingredientes e prepare esta receita de antepasto de berinjela com uva passa que não deixa ninguém indiferente.
Pique a cebola e o alho e coloque em uma panela com 1-2 colheres de sopa de azeite. Ligue no fogo médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar.
Seguidamente lave e pique os pimentões sem as sementes. Reserve.
Dica: Nesta receita usei pimentão vermelho e pimentão amarelo para conseguir um contraste de cores. Além do mais o pimentão amarelo é ligeiramente adocicado, por isso vale a pena incluir ele!
Lave e pique também a berinjela em pedaços do mesmo tamanho que os pimentões picados. Coloque numa tigela com água até cobrir e 1 colher de sopa de sal e deixe por 10-15 minutos - esse é um truque para a berinjela não amargar nem ficar escura. Depois escorra e reserve.
Adicione a berinjela no refogado de cebola e alho e coloque sal a gosto. Mexa e deixe cozinhar até a berinjela murchar um pouco. Adicione os pimentões, as azeitonas, as uvas passas e os temperos a gosto e refogue até ficar bem tudo murcho.
Dica: Adicione azeite na panela cada vez que sentir os legumes grudarem nela. Os temperos usados são a gosto, eu coloquei somente sal e orégano.
Quando o antepasto de berinjela na panela estiver no ponto, com todos os legumes bem murchos, desligue e deixe esfriar. Depois transfira para um recipiente com tampa, reserve na geladeira e sirva no dia seguinte.
Delicie-se com esta salada de berinjela e diga nos comentários o que você achou. Se gostou, confira também como fazer estas receitas de antepasto de berinjela:
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