Antepasto de berinjela é uma delícia para fazer com antecedência, deixar na geladeira e saborear no dia seguinte com pão, torradinhas e até misturar com macarrão. Se você é fã de berinjela, confira já como preparar antepasto de berinjela passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas!
O preparo desta receita de antepasto de berinjela na panela é bem simples. Tudo o que você precisa fazer é adicionar os legumes à panela na ordem indicada, respeitando o tempo de cozimento de cada um para garantir uma textura e sabores ótimos. O resultado é uma salada de berinjela refogada muito saborosa que vai surpreender todos aí em casa! Confira abaixo a lista de ingredientes e prepare esta receita de antepasto de berinjela com uva passa que não deixa ninguém indiferente.
Pique a cebola e o alho e coloque em uma panela com 1-2 colheres de sopa de azeite. Ligue em fogo médio e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até começar a dourar. Esse processo ajuda a liberar o aroma e o sabor dos ingredientes.
Em seguida, lave e pique os pimentões sem as sementes. Reserve. Os pimentões não só adicionam cor, mas também um sabor doce que complementa bem a berinjela.
Dica: Nesta receita usei pimentão vermelho e pimentão amarelo para conseguir um contraste de cores. Além do mais o pimentão amarelo é ligeiramente adocicado, por isso vale a pena incluir ele!
Lave e pique também a berinjela em pedaços do mesmo tamanho que os pimentões picados. Coloque numa tigela com água até cobrir e 1 colher de sopa de sal e deixe por 10-15 minutos - esse é um truque para a berinjela não amargar nem ficar escura. Depois escorra e reserve. Esse passo é crucial para garantir que a berinjela mantenha uma textura agradável e sabor suave.
Adicione a berinjela no refogado de cebola e alho e coloque sal a gosto. Mexa e deixe cozinhar até a berinjela murchar um pouco. Adicione os pimentões, as azeitonas, as uvas passas e os temperos a gosto e refogue até que tudo esteja bem murcho. As uvas passas oferecem um toque de doçura, contrastando com o sabor terroso da berinjela.
Dica: Adicione azeite na panela cada vez que sentir os legumes grudarem nela. Os temperos usados são a gosto, eu coloquei somente sal e orégano.
Quando o antepasto de berinjela na panela estiver no ponto, com todos os legumes bem murchos, desligue o fogo e deixe esfriar. Depois transfira para um recipiente com tampa, reserve na geladeira e sirva no dia seguinte. O descanso na geladeira permite que os sabores se intensifiquem ainda mais.
Delicie-se com esta salada de berinjela e diga nos comentários o que você achou. Se gostou, confira também como fazer estas receitas de antepasto de berinjela:
- Antepasto de berinjela simples
- Antepasto de berinjela agridoce vapt vupt
- Antepasto de berinjela na panela
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 167,5 kcal
- Proteínas: 2,3 g
- Gorduras: 13,5 g
- Carboidratos: 12 g
- Fibra: 4,5 g