O antepasto de berinjela, também conhecido como caponata italiana, é um prato tradicional da culinária de Sicília. Existem várias versões de caponata de berinjela, mas todas levam os mesmos ingredientes base: berinjela, tomate, azeitonas, aipo/salsão e alcaparras. A receita de antepasto de berinjela é muito simples e consiste em picar todos os ingredientes em pedacinhos e cozinhar em azeite de oliva, na panela ou no forno. Aqui no TudoReceitas eu ensino para você a receita de antepasto de berinjela na panela que é bem prática e muito saborosa! Como ingredientes extras adicionei cogumelos e nozes, que conferem mais sabor e textura ao prato. Acompanhe o passo a passo e sirva como entrada ou acompanhamento da sua refeição!
Comece por reunir os ingredientes desta receita de antepasto de berinjela na panela já devidamente preparados: pique em pedacinhos as berinjelas, as cebolas, o aipo, os cogumelos e 3 tomates. Corte as azeitonas em rodelas e bata os tomates restantes.
Coloque a berinjela num recipiente grande e adicione um fio de azeite e uma quantidade abundante de sal. Misture e deixe repousar por 30 minutos, para eliminar o gosto amargo. Depois coloque em um escorredor e lave com água corrente, para eliminar o sal. Deixe escorrer bem a água.
Numa panela com um fio de azeite refogue a berinjela até dourar. Depois adicione o aipo e os cogumelos e misture.
Numa frigideira à parte esquente um pouco de azeite e refogue as cebolas por 7-8 minutos. Depois junte à panela onde está cozinhando esta caponata de berinjela fácil.
Na mesma frigideira doure os alhos e, depois, adicione o tomate triturado. Deixe cozinhar por 5-7 minutos ou até reduzir o molho. Junte o restante dos tomates e misture.
Adicione também este molho à panela das berinjelas e misture. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
O passo seguinte desta receita de antepasto de berinjela de panela é adicionar à panela os restantes ingredientes: o açúcar, o vinagre, o sal, a pimenta, as azeitonas, as alcaparras e as nozes. Misture tudo e cozinhe por 5 minutos mexendo de vez em quando. Depois tampe, desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos.
Pode servir esta receita de antepasto de berinjela na panela ainda quente ou esfriado em torradinhas ou em fatias de pão.
Outra opção é servir a caponada de berinjela de panela na pizza, como recheio de lasanha ou, por exemplo, com macarrão. Experimente e conte para nós o que você achou!
Procurando outras receitas de berinjela? Confira estas opções saborosas:
- Berinjela grelhada na frigideira;
- Lasanha de berinjela com ricota e ervas;
- Quibe de berinjela assado.
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