O antepasto de berinjela, também conhecido como caponata italiana, é um prato tradicional da culinária de Sicília. Existem várias versões de caponata de berinjela, mas todas levam os mesmos ingredientes base: berinjela, tomate, azeitonas, aipo/salsão e alcaparras. A receita de antepasto de berinjela é muito simples e consiste em picar todos os ingredientes em pedacinhos e cozinhar em azeite de oliva, na panela ou no forno. Aqui no TudoReceitas eu ensino para você a receita de antepasto de berinjela na panela que é bem prática e muito saborosa! Como ingredientes extras adicionei cogumelos e nozes, que conferem mais sabor e textura ao prato. Acompanhe o passo a passo e sirva como entrada ou acompanhamento da sua refeição!
Comece por reunir os ingredientes desta receita de antepasto de berinjela na panela já devidamente preparados: pique em pedacinhos as berinjelas, as cebolas, o aipo, os cogumelos e 3 tomates. Corte as azeitonas em rodelas e bata os tomates restantes.
Coloque a berinjela num recipiente grande e adicione um fio de azeite e uma quantidade abundante de sal. Misture e deixe repousar por 30 minutos, para eliminar o gosto amargo. Depois coloque em um escorredor e lave com água corrente, para eliminar o sal. Deixe escorrer bem a água.
Numa panela com um fio de azeite refogue a berinjela até dourar. Depois adicione o aipo e os cogumelos e misture.
Numa frigideira à parte esquente um pouco de azeite e refogue as cebolas por 7-8 minutos. Depois junte à panela onde está cozinhando esta caponata de berinjela fácil.
Na mesma frigideira doure os alhos e, depois, adicione o tomate triturado. Deixe cozinhar por 5-7 minutos ou até reduzir o molho. Junte o restante dos tomates e misture.
Adicione também este molho à panela das berinjelas e misture. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
O passo seguinte desta receita de antepasto de berinjela de panela é adicionar à panela os restantes ingredientes: o açúcar, o vinagre, o sal, a pimenta, as azeitonas, as alcaparras e as nozes. Misture tudo e cozinhe por 5 minutos mexendo de vez em quando. Depois tampe, desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos.
Pode servir esta receita de antepasto de berinjela na panela ainda quente ou esfriado em torradinhas ou em fatias de pão.
Outra opção é servir a caponada de berinjela de panela na pizza, como recheio de lasanha ou, por exemplo, com macarrão. Experimente e conte para nós o que você achou!
Procurando outras receitas de berinjela? Confira estas opções saborosas:
- Berinjela grelhada na frigideira;
- Lasanha de berinjela com ricota e ervas;
Se você gostou da receita de Antepasto de berinjela na panela, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de berinjela. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas italianas.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 167,5 kcal
- Proteínas: 4,5 g
- Gorduras: 11,5 g
- Carboidratos: 15 g
- Fibra: 5 g