Inspirada em uma receita peruana chamada ají de gallina, esse creme de galinha servido com arroz branco e finalizado com azeitonas e ovo cozido é uma explosão de sabores, perfeito para quando você quer uma comida quentinha e cremosa.
Para aprender a fazer arroz com creme de galinha, siga abaixo o passo a passo com fotos aqui no TudoReceitas.
Separe os ingredientes para fazer seu creme de galinha. Para essa receita, é tradicional usar a pasta de ají amarillo, uma pimenta amarela peruana que dá nome ao prato. Você encontra pela internet ou em lojas especializadas. Se não encontrar, substitua por um pouco de pimenta da sua preferência e colocar 1 colherzinha de açafrão em pó para trazer a cor amarela característica.
Para fazer o creme, vamos usar o próprio caldo onde cozinhamos o frango, então depois de cozinhar o frango, reserve o caldo.
O pão é usado para engrossar o caldo e deixar cremoso. De preferência, use um pão dormido - essa também é uma ótima forma de aproveitar aquele pão mais duro.
Vamos começar cozinhando o frango. Você pode cozinhar na pressão, mas não é necessário, já que você pode colocar o frango para cozinhar enquanto prepara as outras coisas. Para essa receita, eu nem refogo o frango antes de cozinhar. Apenas coloco o peito de frango inteiro para cozinhar na água com sal, pimenta do reino e folhas de louro e deixo cozinhar por cerca de 15 minutos, até o frango ficar bem macio.
Enquanto isso, corte a cebola e a fatia de pão em cubos (ou apenas quebre rusticamente em pedaços menores).
Quando o frango estiver cozido e bem macio, escorra, reservando o caldo.
Quando o frango estiver cozido e bem macio, escorra, reservando o caldo.
Deixe o frango esfriar um pouco e coloque o pão para hidratar no caldo por uns 5 minutos.
Desfie o frango.
Em uma frigideira grande, leve a cebola para refogar com um fiozinho de azeite. Tempere com sal e cominho em pó.
Em uma frigideira grande, leve a cebola para refogar com um fiozinho de azeite. Tempere com sal e cominho em pó.
Quando estiver translúcida, coloque a pasta de ají amarillo (se estiver usando) e misture.
Adicione o pão hidratado junto com o caldo, as nozes e o leite.
Bata com um mixer de mão ou, se não tiver, coloque em um liquidificador e bata até ter um creme bem liso.
Quando o creme estiver bem liso, junte o frango desfiado e misture.
Seu creme de galinha está pronto. Sirva com arroz branco e finalize com azeitonas pretas e fatias de ovo cozido. Se quiser, também fica ótimo acompanhado de uma salada.
Se você gostou da receita de Arroz com creme de galinha, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de frango.
Quer aprender outras receitas com galinha? Confira estas receitas do TudoReceitas:
- Galinha safada
- Canja de galinha
- Creme de galinha tradicional
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 53 kcal
- Proteínas: 47,5 g
- Gorduras: 27,5 g
- Carboidratos: 25 g
- Fibra: 2,5 g