O arroz de coco colombiano é um prato típico da costa caribenha da Colômbia, especialmente de Cartagena, com raízes entre a influência espanhola (arroz) e a influência africana (uso do coco).
É conhecido por seu sabor peculiar de coco caramelizado e é um ótimo acompanhante para carnes ou peixes. O uso intenso do leite de coco e o preparo do arroz.com coco queimado (titi-coto) são características marcantes da culinária de influência africana no Caribe colombiano.
Hoje o TudoReceitas trouxe uma maneira muito fácil e rápida de preparar o arroz de coco colombiano. Fique aqui e siga o passo a passo para reproduzir essa receita em sua casa.
- Panela média
- Colher de pau
- Panela pequena
Comece separando os ingredientes para o preparo do arroz de coco colombiano. Separe o arroz, o leite de coco, o açúcar mascavo, o sal e a água para cozinhar o arroz.
Dica: Deixe sempre os ingredientes separados para o bom andamento do preparo da receita, e evita assim que algum ingrediente seja esquecido.
Em uma panela média, coloque o açúcar mascavo para caramelizar. Cuidado pois ele queima rápido, mexa sempre para evitar que grude no fundo e mantenha o fogo baixo.
Dica: O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar demerara, açúcar cristal ou refinado.
Assim que o açúcar mascavo estiver caramelizado, adicione o leite coco e mexa para misturar os sabores. O ideal é utilizar nessa etapa uma colher de pau para evitar que o açúcar grude na colher.
Dica: Use um leite de coco de boa qualidade ou caseiro.
Em seguida adicione o arroz e o sal na mistura de açúcar e leite de coco. Mexa bem para que o arroz incorpore ao leite de coco.
Dica: Em todo processo, mantenha o fogo baixo.
Adicione a água reservada e aumente o fogo para médio, para que possa cozinhar bem. Evite mexer no arroz nesse tempo para que não fique empapado. Assim que água secar, prove o arroz e se necessário acerte sal e adicione mais água para cozinhar.
Dica: É importante provar o arroz nessa etapa para verificar o cozimento e ajustar o que falta em sabor.
Assim que adicionar a segunda água, tampe parcialmente a panela para que o arroz continue e cozinhar e assim ficar totalmente macio. Assim que estiver cozido, desligue o fogo e deixe ficar morno, depois solte o arroz com o auxílio de um garfo.
Feito isso, em uma panela pequena toste o coco ralado para decorar o prato. Cuidado para não queimar e mexa sempre até que toste. Em seguida coloque o coco tostado por cima do arroz de coco e sirva.
Seu arroz de coco colombiano está pronto. Perfeito para ser consumido com carnes ou/e peixes. Se for preparar em sua casa, volte aqui e nos conte o que achou.
Se você gostou da receita de Arroz de coco colombiano, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de arroz simples.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 525 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 2 g
- Carboidratos: 85 g
- Fibra: 3 g