Arroz de leite sem leite condensado: passo a passo

Inspirada na receita tailandesa conhecida como mango sticky rice, essa sobremesa de arroz doce com manga é bem diferente do nosso arroz doce tradicional. Feita com arroz glutinoso e leite de coco, doce na medida certa e combinação com o frescor da manga, é perfeita para quem gosta de inovar e combinar sabores diferentes.

Para aprender a fazer essa receita de arroz de leite sem leite condensado, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.

2 pessoas 45m Dificuldade baixa

Características adicionais: Custo médio

Ingredientes:

1 xícara de Arroz glutinoso (deixado de molho de um dia para o outro)
1 xícara de Leite de coco
3 colheres de sopa de Açúcar
1 colher de chá de Amido de milho
Manga a gosto
Gergelim para salpicar (opcional)

Como fazer Arroz de leite sem leite condensado:

Separe os ingredientes para fazer a receita. Tradicionalmente, nessa receita, se usa o arroz glutinoso, que tem bastante amido e confere a consistência característica da sobremesa. Você encontra esse arroz pela internet ou em lojas de produtos asiáticos, mas se não encontrar pode fazer com arroz de sushi, que vai ter um efeito semelhante.

Dica: Justamente por ter bastante amido, é importante lavar bem o arroz e deixar de molho de um dia para o outro (ou no mínimo por umas 4 horas).

Depois de deixar o arroz de molho, escorra e lave para sair o excesso de amido, até que a água esteja saindo límpida e não esbranquiçada. Tradicionalmente o arroz é cozido no vapor.

Isso ajuda na consistência e evita que passe do ponto. Para isso, leve uma panela com água para ferver. Quando ferver, apoie uma peneira de forma que a água não encoste nela. Coloque um pano de prato sobre a peneira e o arroz sobre ele.

Feche formando uma trouxinha e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos. O tempo varia um pouco dependendo de quanto tempo deixou o arroz de molho. Vá verificando o ponto. Ele deve estar cozido mas ligeiramente al dente, sem estar muito mole.

Descasque e corte a manga. Pode cortar em cubinhos ou em fatias, como preferir. Eu gosto de cortar em cubinhos.

Prepare a calda. Em uma outra panela, coloque o leite de coco e o açúcar. Ligue em fogo baixo até o açúcar dissolver.

Quando o arroz estiver cozido, transfira para uma tigela e verta metade da calda de coco sobre ele. Reserve a outra metade (pode deixar na panela).

Misture a calda de coco ao arroz e deixe que absorva a calda por alguns minutos.

Junte o amido ao restante da calda reservada e volte a ligar o fogo para dissolver o amido e engrossar um pouco, até o ponto desejado.

Reserve essa calda engrossada que será usada para regar o arroz na hora de servir. Para servir, você pode colocar o arroz que já tenha absorvido a calda em um potinho para enformar.