Nesta receita apresentamos a passo a passo de arroz para sushi, para que você o possa incluir nas suas receitas de sushi caseiro! O método de cozimento é essencial no momento de preparar arroz de sushi perfeito, por isso preste atenção às instruções do TudoReceitas e experimente!
O primeiro passo para fazer a receita de arroz para sushi é reunir os ingredientes.
(Observação: na fotografia apresento a alga nori apenas como exemplo, já que não consegui encontrar a alga kombu. No entanto é a kombu que você deverá usar.)
Dica: Se você preferir, no lugar do vinagre de frutas pode usar vinagre de arroz, a diferença é que é mais caro.
O arroz de sushi, também chamado de arroz japonês, é um grão curto que adquire uma consistência gelatinosa ao ser cozinhado. Não use outro tipo de arroz no preparo desta receita, caso contrário você não estará preparando verdadeiramente arroz para sushi.
Usando um coador, lave o arroz com água fria abundante, mexendo com a mão, até que a água saia limpa. Este passo pode levar algum tempo, mas é importante para eliminar todo o amido do arroz.
Numa panela à parte, cozinhe em fogo baixo a alga kombu com o vinagre e o açúcar, sem deixar ferver, até que fique macia. Este será o tempero do arroz para sushi e, apesar da alga kombu ser um ingrediente opcional, ela confere um sabor muito característico ao arroz.
(Observação: na fotografia apresento a alga nori apenas como exemplo, já que não consegui encontrar a alga kombu. No entanto é a kombu que você deverá usar.)
Quando o arroz estiver bem lavado, cozinhe-o em uma panela com a mesma quantidade de água, neste caso 2 xícaras de água. Tampe e cozinhe os primeiros 3 minutos em fogo alto, depois baixe o fogo e cozinhe por mais 13 minutos. Desligue o fogo e deixe repousar destampado por 10 minutos.
Após o passo anterior, transfira o arroz para sushi para um recipiente e acrescente a água na qual cozinhou a alga (descarte a alga). Envolva muito bem o arroz neste tempero, usando, de preferência, uma espátula de madeira.
Após o passo anterior, o arroz para sushi está pronto! Use para preparar um delicioso sushi de salmão (hossomaki), um Uramaki Califórnia, um nigiri de salmão, entre muitas outras opções. Experimente e diga nos comentários o que achou!
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