Ao visitar o estado de Pernambuco, uma das iguarias que não pode deixar de provar é o arrumadinho de charque, uma receita de carne de charque (também conhecida como carne seca e carne de sol) com feijão, farofa e salada. Porém, se você não estiver planejando viajar, saiba que pode preparar essa receita nordestina em sua casa, com a ajuda do TudoReceitas.com! Confira abaixo como fazer.
Para fazer esta comida de boteco nordestina, comece por lavar a carne, cortá-la em pedaços e colocá-la na panela de pressão. Cubra com água e cozinhe em fogo médio por 20-30 minutos, após pegar pressão. Este processo ajudará a amolecer a carne, tornando-a mais fácil de desfiar posteriormente. Caso prefira, adicione algumas folhas de louro à água para dar um toque aromático extra.
Após o passo anterior, retire a carne, volte a lavar (para retirar o excesso de sal) e desfie ou corte em cubinhos. Leve ao fogo médio uma frigideira com a manteiga de garrafa ou óleo e a cebola picada, deixe amolecer e frite a carne até ficar sequinha. A cebola deve ficar dourada, pois isso adiciona um sabor adocicado à carne que é irresistível. Se gostar de um toque picante, acrescente uma pitada de pimenta-do-reino durante a fritura.
Enquanto isso, numa outra frigideira ou panela, prepare a farofa derretendo a manteiga ou margarina, juntando a farinha e mexendo até torrar. Acerte o sal a gosto. Se desejar, incremente sua farofa com pedacinhos de bacon ou linguiça, que devem ser fritos antes de adicionar a farinha. Isso dá mais corpo e sabor ao prato, tornando-o ainda mais apetitoso.
Para terminar esta receita, prepare a salada de cebola e tomate, simplesmente picando esses dois ingredientes junto com metade da salsinha, misturando e temperando com sal e um pouco de óleo. Para uma salada refrescante, adicione algumas rodelas de pepino ou um toque de suco de limão, o que ajuda a balancear os sabores fortes da carne e da farofa.
Para servir o arrumadinho de charque simples, disponha separadamente em uma travessa ou prato a carne, a farofa, a salada e o feijão escorrido. Polvilhe a restante salsinha picada, e está pronto a servir. Se preferir, acompanhe com uma fatia de limão e pimenta para dar um toque extra de sabor. Bom apetite e diga-nos o que achou! Este prato é perfeito para um almoço em família ou uma reunião entre amigos, trazendo o autêntico sabor do Nordeste para sua mesa.
Se você gostou da receita de Arrumadinho de charque simples, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de outras carnes. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,065 kcal
- Proteínas: 57,5 g
- Gorduras: 45 g
- Carboidratos: 105 g
- Fibra: 2 g