O babaganoush é uma receita libanesa que faz o maior sucesso em festas e eventos nesse país. Apesar do nome, esta não é uma receita difícil e acaba sendo muito prática para servir como entrada ou prato principal. No Tudo Receitas preparámos uma deliciosa receita de babaganoush que você não pode perder, confira abaixo!
Para começar a fazer o babaganoush ou patê de berinjela, o primeiro passo é organizar todos os ingredientes.
Descasque as berinjelas e corte em cubos. Coloque os cubos em uma taça e adicione um pouco de sal e água até cobrir. Deixe esta água durante 30 minutos aproximadamente. Isto serve para remover a amargura da berinjela.
Lave as cebolas e corte-as em quartos. Reserve para a preparação do babaganoush.
Leve uma frigideira em fogo médio, adicione uma colher de azeite e refogue a cebola e a berinjela. Adicione sal e pimenta do reino a gosto. Refoque durante 10 minutos aproximadamente e depois desligue o fogo e deixe esfriar.
Transfira o refogado anterior para um processador de alimentos ou liquidificador, para poder fazer o babaganoush. Triture durante uns minutos até que todos os ingredientes se misturem bem.
Acrescente as sementes de gergelim e a salsinha. Triture durante mais 2 minutos.
Por fim, adicione os dentes de alho, sal e pimenta do reino a gosto. Triture novamente mais uns minutos e o resultado final será o babaganoush.
Reserve o babaganoush em um frasco de vidro na geladeira, assim se conservará por 1 mês. Esta preparação pode ser utilizada como patê em entradas ou no preparo de lasanha, como a lasanha de berinjela e abobrinha. Bom apetite!
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