Receita de Bacalhau com aioli e beterraba
Um prato muito elegante, sem dúvida, mas não entre em pânico porque o bacalhau com aioli e beterraba é mais fácil de preparar do que você pensa! Esta receita de bacalhau com batata tem como resultado um prato requintado e colorido que surpreende todo o mundo. Confira o passo a passo e experimente!
Para fazer bacalhau com aioli e beterraba, corte as batatas em fatias finas. Em seguida, confite-as no azeite de trufas por cerca de 3 horas mais ou menos.
Se tem dúvidas sobre o processo de cozimento para fazer um confitado, você pode dar uma olhada na receita de confitado de tomate. Lembre-se que o importante é que as batatas fiquem cobertas de azeite e cozinhadas em fogo muito baixo.
Enquanto isso, trabalhe com o bacalhau. Remova toda a umidade do peixe, secando com papel toalha, até ficar tão seco quanto possível. Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto e reserve. Aqueça o forno a 190 ° C.
Para preparar o molho de acompanhamento, triture uma beterraba cozida com o molho aioli. O molho deve tomar um tom rosa, como visto na foto principal da receita.
Em seguida, coloque as batatas no forno por aproximadamente 30 minutos, reduzindo a temperatura para 160 ° C. Você pode colocá-los em um refratário ou uma assadeira. De seguida, coloque o bacalhau temperado em um saco de vácuo e leve ao forno por 4-5 minutos a uma temperatura de 65 º C.
Após esse tempo, retire o peixe do saco e depois monte o bacalhau, colocando o peixe coberto com molho de beterraba na assadeira. Volte a colocar ao forno até que o molho doure ligeiramente, cuidado para que não queime e fique escuro!
Para servir o prato de bacalhau com aioli e beterraba, coloque primeiras as batatas confitadas em jeito de montanha e cubra com o bacalhau. Você pode colocar um alho-poró frito para torná-lo mais bonito.
E se você quiser juntar uma guarnição extra, você pode colocar também uma salada verde com vinagrete de mel e mostarda.
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