Se você está procurando uma maneira especial de preparar o bacalhau, o Bacalhau Confitado é uma opção que certamente vai impressionar. Nessa receita, o bacalhau é cozido lentamente em azeite de oliva, resultando em uma textura macia, suculenta e cheia de sabor. A técnica dos alimentos confitados está associada a preparações sofisticadas, porém é muito simples de preparar em casa.
O Bacalhau Confitado pode ser servido como prato principal acompanhado de legumes ou batatas, ou como parte de uma refeição sofisticada. Seus convidados certamente ficarão impressionados com a textura e o sabor extraordinários que essa técnica confere ao bacalhau.
Nesta receita do TudoReceitas.com te ensinamos o passo a passo com fotos e todas as dicas para conseguir um excelente confit de bacalhau!
Comece por reunir os ingredientes necessários a este confit de bacalhau. Para que o resultado seja saboroso e saudável, é importante usar um azeite de boa qualidade e um termômetro de cozinha.
Dica: Em vez da pimenta calabresa você pode usar um ramo de alecrim ou uma folha de louro.
Descasque o dente de alho e coloque em uma panela com azeite abundante, que deverá cobrir os lombos de bacalhau por completo. Esquente em fogo médio-baixo até o alho ficar dourado.
Depois acrescente a pimenta, baixe o fogo e use o termômetro de cozinha para controlar a temperatura do azeite. Espere que o azeite fique nos 80ºC para adicionar o bacalhau e cozinhar por 10-15 minutos, ou um pouco mais se os lombos forem altos.
Para conseguir um bom confit, o azeite de oliva não deve atingir mais que 100ºC. Se estiver se aproximando muito dessa temperatura, retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
Dica: Tenha em conta que a tempertura do azeite irá baixar um pouco se o bacalhau sair direto da geladeira.
Após o tempo indicado, o bacalhau confitado estará pronto a servir! Acompanhe com, por exemplo, batata cozida e presunto ibérico, ou legumes no forno. Experimente e diga-nos o que achou desta receita!
Se você gostou da receita de Bacalhau confitado, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de bacalhau.
Agora você já sabe como fazer essa receita de Bacalhau confitado simples e delicioso. Separamos as nossas opções de acompanhamentos preferidas, confira:
- Receita de Salada fatuche; A salada fatuche é uma ótima proposta para quem procura diferentes e quer manter uma alimentação saudável nessa altura do ano.
- Purê de batata doce roxa: o purê de batata doce roxa que, além de ser super fácil de fazer, é uma opção mais saudável e nutritiva que o purê de batata comum.
- Receita de Legumes salteados no azeite: Esta receita de legumes salteados no azeite que compartilho no TudoReceitas é perfeita para quem segue uma alimentação low carb ou quer incluir mais legumes nas suas refeições.
Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 2,015 kcal
- Proteínas: 52 g
- Gorduras: 224 g
- Carboidratos: 1 g
- Fibra: g