O povo português conhece 1001 formas de cozinhar bacalhau e o bacalhau espiritual é uma das receitas mais gostosas! Tão cremoso quanto o bacalhau com natas, este é um prato popular na Semana Santa que você poderá preparar facilmente em casa com a ajuda do TudoReceitas. Confira abaixo a receita passo a passo de bacalhau espiritual português e experimente!
Para preparar esta receita portuguesa de bacalhau espiritual, o primeiro passo é colocar o bacalhau cozendo em uma panela com água até cobrir. Numa tigela à parte, coloque o pão cortado em pedaços, demolhando em 1 a 2 xícaras de leite. Este processo garante que o pão absorva bem o leite, conferindo mais cremosidade ao prato final.
Após o passo anterior, retire o bacalhau e desfie enquanto ainda estiver quente, separando a pele e as espinhas. Reserve 1 xícara da água da cozedura para preparar o molho. Essa água é rica em sabor, o que potencializa o gosto do molho que será preparado.
Para fazer o molho do bacalhau espiritual, leve ao fogo médio uma panela com a manteiga e a farinha. Mexa para derreter e formar uma pasta e, pouco a pouco, enquanto mexe, acrescente a água reservada, o leite e o creme de leite. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe, sem parar de mexer, até espessar e ferver. Esse molho béchamel será a base que dá liga ao prato e deve ser bem incorporado para não formar grumos.
Numa panela grande à parte, refogue a cebola e os alhos no azeite. Quando a cebola ficar transparente, acrescente a cenoura ralada finamente e refogue mais um pouco, sem deixar queimar. A cenoura não só adiciona cor, mas também um leve adocicado que complementa o sabor do bacalhau.
O passo seguinte da receita de bacalhau espiritual é acrescentar o bacalhau e o pão ligeiramente espremido. Misture e cozinhe por 5 minutos, ou até o leite do pão evaporar. Junte o molho, misture tudo e retifique os temperos. Desligue quando ferver. Aqui, é importante garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados antes de prosseguir.
Numa assadeira untada, coloque o bacalhau espiritual e alise com uma colher ou espátula. Polvilhe farinha de rosca e queijo ralado e leve a dourar no forno preaquecido a 200ºC por 10-15 minutos. Este passo final de gratinar no forno é crucial para obter uma crosta dourada e crocante, que contrasta com o interior cremoso do prato.
Após o passo anterior, o bacalhau espiritual está pronto para ser servido! Esta é uma receita de Páscoa que você também poderá preparar em outras ocasiões especiais, como o Natal ou o Ano Novo. Estamos certos de que toda a família irá gostar! A versatilidade deste prato permite que ele seja adaptado a diferentes ocasiões, tornando-se um clássico indispensável em celebrações familiares.
Se gostou desta sugestão, confira também como fazer bacalhau à espanhola, um delicioso bacalhau gratinado com requeijão e outra receita portuguesa: o bacalhau com broa de milho no forno. Bom apetite e compartilhe nos comentários o que achou!
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,065 kcal
- Proteínas: 62,5 g
- Gorduras: 67,5 g
- Carboidratos: 57,5 g
- Fibra: 3,8 g