Quem resiste a uma batatinha frita? Sobretudo se ficar sequinha e crocante, daquelas que você não consegue parar de comer! Aqui no TudoReceitas mostramos para você como deixar batata frita crocante com truques de Chef de cozinha que fazem toda a diferença! Vamos conferir?
Na hora de conseguir uma batata frita crocante e sequinha existem vários fatores que influenciam: a variedade de batata, o corte da batata, a temperatura da batata e a temperatura do óleo. Podemos mesmo dizer que fazer batata frita no ponto é uma ciência, porém do tipo de ciência que você aprende bem fácil.
Vamos para a cozinha preparar esta receita de batata frita sequinha e crocante? Confira abaixo todos os detalhes e experimente!
Primeiramente lave as batatas e corte em rodelas finas com 2-3 mm de espessura, como na foto. Não precisa descascar as batatas.
Dica: Indicamos para usar batata do tipo baraka ou asterix porque são as melhores para fritar. Não use a batata ágata nesta receita porque ela não ficará sequinha e crocante.
Você pode deixar as batatas em rodelas ou cortar em quadrinhos, como eu fiz. Desse jeito a batata fica com aspecto digno de um chef de cozinha! Para isso sobreponha 3 a 4 rodelas de batata e corte as laterais, de forma a retirar a pele e deixar os pedaços de batata com formato de quadrados.
Truque: para conseguir batatas mais crocantes coloque-as de molho em água frita por 30 minutos, isso ajuda a eliminar o amido e a deixá-las mais firmes. Depois escorra as batatas, seque bem com um pano e polvilhe sal a gosto.
Esquente o óleo ou azeite numa panela.
- Como saber se o óleo esta bom para fritar batata? Coloque os dois dentes de alho fritando no óleo: quando os alhos ficarem dourados, o óleo está na temperatura certa para fritar as batatas sem deixar elas murchas nem gordurosas!
Retire os alhos e coloque uma porção de batatas fritando - não coloque todas as batatas de uma vez para não baixar a temperatura do óleo. Deixe as batatas fritar até ficarem bem douradinhas - quanto mais douradas, mais crocantes ficarão!
Dica: Usando um garfo separe os pedaços de batata para que fritem sem grudar e fiquem bem crocantes.
Com a ajuda de uma escumadeira retire as batatas fritas para um prato com papel absorvente. Deixe as batatas escorrerem o excesso de óleo e transfira para outro prato, para que elas não fiquem murchas com o óleo no papel absorvente.
Coloque mais uma porção de batatas fritando e, quando estiverem douradas, retire para o prato com papel absorvente. Substitua o papel absorvente quando ele ficar úmido.
Dica: Baixe o fogo quando estiver retirando as batatas do óleo e volte a subir quando colocar mais batatas fritando, assim você evita que o óleo fique quente demais.
Estão prontas suas batatas fritas crocantes e sequinhas. Comprove como ficam crocantes e muito gostosas e confira abaixo sugestões de molhos para batata frita. Bom apetite!
Procurando mais receitas de batata frita? Confira estas sugestões:
- Batata frita com queijo mussarela e bacon
- Batata frita em rodelas
- Casca de batata frita
Se você gostou da receita de Batata frita sequinha e crocante, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Batata.
Batatas fritas caseiras são uma delícia mas podem ficar ainda melhores com o molho certo! No mercado você encontra vários molhos para batata frita, mas nada como fazer molho para batata frita caseiro e desfrutar desse quitute com todo o sabor.
Veja os melhores molhos para batata frita:
- Molho aioli caseiro - um molho semelhante a maionese e preparado com alho;
- Molho rosa caseiro - mistura de maionese com ketchup e um toque de mostarda e molho ardido;
- Molho ranch do Outback - um clássico que vai bem com salada e com batata frita:
- Molho barbecue Outback - molho democrático que combina com batata frita e com carnes vermelhas;
- Sala brava - molho de tomate ardido espanhol que super combina com batata;