Que tal sair da rotina e preparar batata frita de um jeito diferente? A nossa receita do dia é a batata suflê!
Frita em duas etapas, essa batata fica sequinha, crocante e estufadinha (que é a grande graça dessa batata!). Além de ser feita obrigatoriamente com batata asterix, a dica principal da receita de batata suflê é tempo e paciência: ela tem um preparo especial e que precisa de mais atenção e tempo. Essa batata estufadinha tem origem na França (assim como todas as receitas de batatas fritas, na verdade), onde é chamada de pomme soufflée.
Confira como fazer batata suflê passo a passo com fotos no nosso post aqui no TudoReceitas e prepare logo para servir como petisco ou acompanhamento dos seus pratos!
Comece lavando e descascando as batatas. Para essa receita vamos usar a batata tipo asterix, que é mais "sequinha" e ideal para fritar.
Em seguida corte as batatas em fatias finas com a mesma espessura - se você tiver um mandolin, ótimo. Se não tiver, corte com uma faca bem afiada.
Separe dois itens: papel toalha e, se você tiver um termômetro culinário para verificar a temperatura do óleo, ótimo.
Dica: Também dá para preparar batata suflê sem termômetro, continue lendo o preparo para conhecer as dicas!
Seque bem as fatias de batata com o papel toalha.
A batata suflê é frita em duas etapas. Na primeira, aqueça o óleo a 140 °C (até ficar morno) e frite as batatas por dois minutos. Frite poucas por vez, para não baixar a temperatura do óleo.
Tire as batatas da panela e escorra o excesso de óleo, usando novamente o papel toalha.
Volte as batatas para a panela, agora com o óleo aquecido a 190 graus (bem quente). Termine de fritar até estufarem (cuidado para não queimar!).
Depois disso sua batata suflê está pronta! Agora é só temperar com sal e pimenta e se deliciar! Saia da rotina com essa batata suflê e conte pra gente nos comentários o que você achou dessa receita. Bom apetite!
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