O baingan bharta, em português berinjela ao curry, é um prato tradicional da Índia, preparado com berinjela assada, cebola, tomate e diversas especiarias. É um prato caracterizado por um sabor defumado e aroma forte devido ao uso das especiarias, perfeito para quem aprecia a cozinha indiana! Confira abaixo esta receita vegana de berinjela ao curry do TudoReceitas.com e experimente!
Antes de fazer esta receita da Índia, o primeiro passo é preparar todos os ingredientes. Poderá ser difícil encontrar todas essas especiarias, porém aconselhamos que as procure em lojas de produtos de naturais ou supermercados grandes, pois sem elas a receita não tem o mesmo sabor.
Coloque a berinjela sobre o fogo do fogão durante cerca de 10 minutos, virando de vez em quando. O ideal é que a pele fique enrugada e assada. Deixe esfriar e retire a polpa usando uma colher.
Continue preparando esta receita de berinjela ao curry: em uma frigideira em fogo baixo com o óleo, cozinhe a cebola picada até que esteja transparente. Adicione os tomates sem pele e picados, a pimenta chili, o coentro em pó e o cominho, e cozinhe por 10 minutos tampado. Se necessário, corrija o sabor com sal e pimenta.
Seguidamente acrescente a polpa de berinjela, o coentro fresco, a hortelã e o garam masala, que é uma mistura de várias especiarias semelhante ao curry. Misture tudo, tampe e cozinhe em fogo baixo até o preparado ficar com consistência de purê.
Após o passo anterior, seu baingan bharta está pronto a servir! Acompanhe com arroz branco, pão sírio ou alguma proteína. Bom apetite!
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