Esta simples preparação de berinjela ao vapor devesse ao grande cozinheiro Yotam Ottolenghi, e à sua herança de receitas japonesas. A cozedura ao vapor preserva a textura da polpa do legume, algo que não se passa quando a berinjela é cozinhada de outra modo. Esta receita de berinjela também pode ser servida como prato principal, acompanhada pro arroz branco ou tofu frito. As sementes de gergelim dão a esta receita um aspecto fantástico. Experimente esta receita fácil e prática. Continue lendo o passo a passo do TudoReceitas.
Comece por preparar as berinjelas lavando e retirando a casca. Leve uma panela com água ao fogo para levantar fervura. Quando levantar fervura, coloque as berinjelas numa cesta adequada para cozer a vapor e coloque por cima da água. Deve de se assegurar que a água não toca na cesta. Deixe cozer a vapor por 30 minutos, virando as berinjelas, para que cozam de todos os lados. Retire a cesta e deixe escorrer e esfriar. Depois das berinjelas esfriarem corte em tiras de meio centímetro de altura e deixe que sequem por 20 minutos mais.
Enquanto a berinjela seca, prepare o molho. Misture o mirin (o mirin pode ser substituído por vinho branco frutado ), com o óleo de gergelim, o molho shoyu, o vinagre, o xarope de bordo um quarto da colher de sal, o gengibre, o alho e misture bem. Reserve.
Depois das berinjelas frias, adicione as cebolas cortadas em fatias finas, as sementes de gergelim e misture bem.
Deixe a berinjela marinar com o molho preparado durante 10 minutos. A sua berinjela ao vapor está pronta!
Se procura outras receitas de legumes, confira abaixo as sugestões:
- Abobrinha parmegiana
- Brócolis refogado
- Pimentão caramelado
Experimente e compartilhe a foto do seu resultado. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Berinjela ao vapor, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Berinjela.