O bife ancho é um nobre corte de carne bovina, que em algumas regiões do Brasil também é conhecido como filé da costela. É uma carne suculenta e macia que fica muito bem grelhada, seja na churrasqueira ou na grelha elétrica. No TudoReceitas.com ensinamos você a preparar um saboroso bife ancho grelhado com legumes, confira abaixo o passo a passo!
- Para o molho de tomate:
Antes de fazer esta receita de filé da costela, o primeiro passo é reunir os ingredientes.
Para preparar o molho de tomate comece por colocar tomates cortados em quartos em um refratário, junto com um pouco de azeite, sal e pimenta. Asse em forno a 200ºC por 30 minutos e, após esse tempo, retire a pele e bata os tomates no liquidificador ou processador, de modo a obter um purê.
Enquanto isso, em uma frigideira funda em fogo médio com o óleo, salteie as abobrinhas, o pimentão e a cenoura cortados em juliana. Conte 8 minutos, ou cozinhe até estes legumes ficarem um pouco dourados, e tempere com sal e pimenta.
Aproveite também para temperar o bife ancho com sal e pimenta, pincelar com um pouco de óleo e grelhar. Deixe ficar por 3 minutos de cada lado, ou até a carne começar a dourar.
Quando os tomates estiverem assados, noutra panela com óleo refogue o alho-poró picado finamente e o alho macerado, até ficarem transparentes. Em seguida acrescente o purê de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
Dica: Se for necessário, adicione uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez do tomate.
Está na hora de servir o bife ancho grelhado em cama de legumes salteados e coberto com o molho de tomate. Polvilhe com salsinha picada e aprecie esta receita saudável e rica em sabor. Bom apetite!
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