A Carne de Kobe ou wagyu tornou-se muito famosa por seu incrível sabor e textura. Wagyu significa vaca em japonês e nem sempre a carne wagyu é de kobe, mas isso é um tema muito longo e o que nos interessa e saber como cozinhar o bife kobe para aproveitar todo o seu sabor. Esta carne de origem japonesa diferencia-se das outras por ter uma grande quantidade de gordura entranhada e embora seja caríssima vale a pena prová-la.
A carne de kobe não precisa ser marinada nem nada que se pareça. A ideia é degustar do sabor da carne em si, assim sendo a única coisa que precisa é flor de sal e está pronta.
Aqueça uma frigideira ou grelha com fogo alto até ficar muito quente. A carne de kobe deve ser selada com a frigideira quente e sem nenhuma gordura, caso contrário pode estragar o seu sabor.
Sele a carne deixando-a sobre a frigideira uns minutos. Selar a carne significa dourar o exterior deixando que o centro conserve os seus sucos. Não deve deixar o kibe mais de dois minutos de cada lado.
Sirva o bife de kobe acrescentando umas azeitonas e flor de sal por cima da carne, bom proveito! Pode acompanhar esta deliciosa carne japonesa com uma tempura de legumes crocantes e um pouco de saquê.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 44 kcal
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 32 g
- Carboidratos: g
- Fibra: g