A carne de Kobe ou wagyu tornou-se muito famosa por seu incrível sabor e textura. Wagyu significa gado japonês e nem toda carne wagyu é de Kobe, mas esse é um tema muito longo e o que nos interessa é saber como cozinhar o bife de Kobe para aproveitar todo o seu sabor. Esta carne de origem japonesa diferencia-se das outras por ter uma grande quantidade de gordura entranhada e, embora seja caríssima, vale a pena prová-la.
A carne de Kobe não precisa ser marinada nem nada que se pareça. A ideia é degustar o sabor da carne em si, assim sendo, a única coisa de que precisa é flor de sal e está pronta. A flor de sal realça o sabor sem mascarar as características da carne.
Aqueça uma frigideira ou grelha em fogo alto até ficar muito quente. A carne de Kobe deve ser selada com a frigideira quente e sem nenhuma gordura, caso contrário pode estragar o seu sabor. A gordura entremeada derrete durante o preparo, dispensando óleo.
Sele a carne deixando-a sobre a frigideira por alguns minutos. Selar a carne significa dourar o exterior, deixando que o centro conserve os seus sucos. Não deve deixar o bife por mais de dois minutos de cada lado. Evite pressioná-lo e ajuste o tempo conforme a espessura do corte.
Sirva o bife de Kobe acrescentando umas azeitonas e flor de sal por cima da carne, bom proveito! Pode acompanhar esta deliciosa carne japonesa com uma tempura de legumes crocantes e um pouco de saquê.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 44 kcal
- Proteínas: 4 g
- Gorduras: 32 g
- Carboidratos: g
- Fibra: g