De origem africana, o bobó de camarão baiano é um prato conhecido em todo território nacional.
Com várias formas de preparo e com muitas adaptações, é um ensopado de camarão com pimenta, mandioca e pimentão cozidos que fica delicioso.
Hoje aqui no TudoReceitas vamos te apresentar o bobó de camarão baiano. Com o preparo que geralmente é feito na Bahia, garanto que vai se apaixonar por esse prato. Siga o passo a passo e aprenda a preparar essa delícia.
- Para o caldo
- Para o bobó
- Liquidificador
- Panela de pressão
- Panela grande
- Tábua de corte de alimentos
- Faca
- Peneira ou escorredor de alimentos
- Bowl ou tigela
Comece separando os ingredientes. A mandioca precisa estar sem casca e cortada.
Os camarões limpos e as cabeças e carcaças lavadas e separadas para o caldo. Corte a cebola em cubinhos pequenos, assim como o pimentão vermelho.
Os tomates, corte em rodelas. Corte os dentes de alho e passe pelo triturador.
Dica: Lave bem as cabeças e carcaças. Elas serão usadas para o caldo.
Feiti isso, em uma panela de pressão coloque a mandioca para cozinhar.
Cubra com água e tampe a panela. Assim que pegar pressão, marque 25 minutos, desligue e deixe que a pressão saia sozinha.
Dica: Se preferir, cozinhe em panela normal, porém o tempo de cozimento será praticamente o dobro.
Com a mandioca cozinhando, pegue uma panela e faça o caldo.
Acrescente o azeite de dendê, um dente de alho picado e coloque as carcaças e cabeças dos camarões para refogar.
Assim que estiverem com uma cor alaranjada, acrescente os temperos, sal e acrescente água.
Corte a pimenta ao meio e coloque na panela para cozinhar. Deixe que cozinhe até secar ⅓ da água.
Dica: A pimenta deve ser colocada em pedaços grandes no caldo. Ela será retirada com as cabeça ao coar o caldo.
Depois do caldo pronto, coe em um recipiente e reserve.
Feito isso ,em uma panela,coloque azeite de dendê e acrescente os camarões para refogar.
Coloque aos poucos e vire um a um, evitando assim que cozinhem demais e passem do ponto.
Assim que refogarem, retire os camarões, coloque em um prato e reserve.
No azeite que foram refogados os camarões, coloque a cebola branca picada e o alho picado para refogar.
Deixe que ela solte líquido, mexa bem.
Dica: Evite colocar os camarões muito juntos.
Desligue o fogo do refogado e, no liquidificador, coloque a mandioca (sem a água do cozimento) e o caldo de camarão.
Bata até ficar homogêneo.
Ligue o fogo do refogado novamente e transfira o conteúdo do liquidificador para a panela.
Dica: O ideal é que o caldo e a mandioca estejam frios.
Na panela, coloque os camarões, sal, temperos e leite de coco.
Deixe refogar um pouco.
Mexa para incorporar os sabores.
Prove e acerte o sal se necessário.
Dica: Use um leite de coco mais fluido para essa receita.
Por último, acrescente os tomates, o pimentão, o molho de tomate e a cebolinha verde e salsinha picadas.
Mexa bem e deixe engrossar. Deixe que o bobó cozinhe.
Mantenha o fogo baixo. Assim que estiver cozido, desligue o fogo. Prove para ver o sal e temperos.
Seu bobó de camarão baiano está pronto. Aveludado e perfumado. Sirva com arroz e farofa.
O que achou desse prato? Faça na sua casa e nos conte nos comentários!
Se você gostou da receita de Bobó de camarão baiano, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de bobó.
Apesar de ser um prato clássico, o bobó de camarão pode receber pequenas adaptações para dar um toque especial. Veja as seguintes receitas:
- Bobó de camarão tradicional
- Bobó de camarão com abóbora
- Bobó de camarão na moranga
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 537,5 kcal
- Proteínas: 11,3 g
- Gorduras: 45 g
- Carboidratos: 3 g
- Fibra: 5 g