Essa receita de bobó nos transporta ao sabor da culinária baiana através do leite de coco e do azeite de dendê, ingredientes tão presentes nessa região. A carne seca é um alimento muito versátil e costuma combinar com vários pratos. Neste prato em específico, a carne casou bem com o aipim (ou macaxeira, como é conhecido em algumas regiões), recebendo o toque do azeite de dendê.
Espero que apreciem o sabor maravilhoso dessa receita de bobó de carne seca compartilhada aqui no TudoReceitas!
Primeiro dessalgue a carne seca, colocando pedaços da carne numa panela com água, levando ao fogo até começar a fervura. Após isso, descarte a água e repita o processo por 2 ou 3 vezes até que o sal esteja no ponto.
Cozinhe a carne com folha de louro e pimenta do reino na panela de pressão por 20 minutos, a contar após o início da pressão.
Dica: Após o cozimento, desfie a carne ainda quente com um garfo para facilitar o processo.
Cozinhe o aipim na água utilizada para cozinhar a carne seca. Deixe cozinhar por 25 minutos após iniciar a pressão. Escorra o aipim e ainda morno, amasse-o com um garfo ou amassador de batatas. Num processador ou liquidificador, bata aos poucos o aipim com o leite de coco até formar uma consistência cremosa.
Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e acrescente a cebola, o tomate e o pimentão, refogando por alguns segundos, até estes ingredientes ficarem macios.
Adicione o alho picado e acrescente o azeite de dendê, deixando refogar rapidamente. Acrescente o creme de aipim e misture bem.
Coloque a carne seca desfiada nessa mistura de bobó baiano e misture mais um pouco.
Tempere com pimenta do reino e cheiro verde. Acerte o sal, se for preciso. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo para não grudar.
Dica: Se quiser uma versão mais picante, adicione pimenta dedo de moça picada ou pimenta biquinho picada ao bobó.
Está pronto! Saboreie o seu bobó de carne seca simples, acompanhado de arroz branco e uma salada, e diga nos comentários o que você achou.
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