Bobó é um prato delicioso muito apreciado na Bahia, que se popularizou em outros lugares do Brasil. Sua origem é afro-brasileira e, segundo algumas pesquisas, pode ter recebido uma influência indígena também!
Esse creme consistente tem sabores bem intensos porque reúne o azeite de dendê com o leite de coco e pode ser preparado com aipim ou inhame, para ficar com a textura de um pirão! O prato mais comum é o de camarão, mas podemos preparar bobó com frango e até com carne seca!
A versão que traremos hoje será com palmito e o prato será totalmente vegano, porque não usaremos nenhum ingrediente de origem animal. Para a sua apresentação ficar ainda mais bonita, ele será servido numa abóbora moranga!
Quer saber como preparar esse delicioso bobó de palmito na moranga aí na sua casa? Continue aqui no TudoReceitas e confira as instruções com fotos do passo a passo abaixo!
Separe todos os ingredientes da receita de bobó de palmito vegano e pré-aqueça o forno nos 180ºC.
Dica: se preferir, substitua a mandioca por abóbora cozida e amassada.
Depois de lavar e higienizar a abóbora, faça um círculo no topo do fruto, formando uma tampa. Retire todas as sementes e mantenha a polpa preservada.
Dica: não descarte as sementes da abóbora. Elas são ricas em fibras e possuem outros benefícios. Geralmente são consumidas depois de serem levemente torradas ou assadas.
Saborize a parte interna da abóbora, preenchendo-a com 2 dentes de alho picados, folhas de louro, sal, pimenta do reino e um pouco de cheiro verde picado. Em seguida embrulhe-a com papel alumínio e leve-a para assar em forno a 180 graus por 1 hora ou 1 hora e 15 minutos, sempre conferindo se a polpa do fruto já amoleceu, evitando que ela se desmanche.
Depois de assada, retire todos os temperos e o excesso de caldo que se formou na abóbora, com cuidado para não romper a casca. Reserve-a.
Prepare o bobó de abóbora vegano aquecendo azeite de oliva e azeite de dendê numa panela média. Refogue a cebola, a pimenta dedo-de-moça, o alho restante e o pimentão por alguns minutos. Por último, adicione o tomate picado e refogue por uns 5 minutos.
Dica: a pimenta poderá ser opcional neste prato. Se quiser incluí-la e deixá-la menos picante, retire as sementes.
Adicione o palmito picado ao refogado e envolva muito bem.
Junte ao refogado uma mistura de leite de coco com mandioca cozida, batida no liquidificador. Esse creme vegano vai conferir mais consistência, sabor e nutrientes no bobó!
Adicione o sal, a pimenta do reino e o cheiro verde e misture tudo muito bem, deixando cozinhar mais um pouco, apenas para incorporar os ingredientes e apurar os sabores. Em seguida, desligue o fogo.
Preencha a abóbora moranga com o bobó quente e sirva a seguir, sem necessidade de gratinar no forno. A polpa da abóbora cozida se juntará ao bobó à medida que for servida e dará um sabor bem especial!
Esperamos que tenha gostado dessa receita de bobó de palmito na abóbora moranga! Não deixe de prepará-la, pois seu sabor é surpreendente. Bom apetite!
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