Receita de Bolinho de berinjela frito

Receita de Bolinho de berinjela frito

Eu não sou muito de fazer fritura em casa, mas esses bolinhos de berinjela fritos são dignos de uma exceção! A crocância necessária para o contraste de texturas nesse bolinho só são alcançadas na fritura, mas você pode fazer o bolinho de berinjela assado numa AirFryer, se tiver (não sei se ficar igual pois nunca testei).

A berinjela é algo que nem todo mundo aprecia, eu tenho loucura total nela! Mas se alguém aí na sua casa não gosta, esse é um jeito de tentar convencer a pessoa do contrário, afinal, quem não gosta de um bolinho crocante, não é mesmo? É por isso que este é um bolinho de berinjela frito especial. Continue aqui no TudoReceitas para saber como fazer e experimente!

4 convidados 30m Entrada Dificuldade média
Características adicionais: Custo econômico, Frito
Ingredientes:
Como fazer Bolinho de berinjela frito:
1

Corte a berinjela ao meio e faça uma padrão quadriculado com a faca (como na foto), para assar mais rapidamente. Ligue o forno nos 200ºC.

Dica: Se quiser, cubra as berinjelas com uma mistura de água com vinagre e deixe elas de molho por uns 15 minutos, ajuda a tirar o amargor.

2

Pincele as berinjelas um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as berinjelas com a polpas viradas para baixo. Asse no forno a 200°C por 40 minutos ou até elas ficarem bem molinhas.

3

Depois do passo anterior retire a polpa da berinjela e deixe esfriar um pouco. Coloque a polpa num bowl e misture com a farinha de rosca, o parmesão, os pinholes, o alho e a salsinha.

4

Acrescente o ovo a essa mistura, mexa bem e deixe descansar por 5 minutos - assim a farinha de rosca absorve os líquidos e a massa fica mais firme.

5

Jogue colheradas da massa sobre o panko ou farinha de rosca e molde as bolinhas. A massa é mais molenga, então faça tudo com muito carinho para não desmanchar.

Dica: Prefira usar panko (farinha de rosca japonesa) para conseguir uns bolinhos de berinjela ainda mais crocantes!

6

DICA: coloque bolinhas de berinjela no congelador por 30 minutos antes de fritar, assim elas ficam bem durinhas e você não corre o risco delas se abrirem durante a fritura.

Dica: Esse é o momento em que você pode deixar os bolinhos congelando por até 1 mês, para fritar noutro momento.

7

Esquente o óleo e frite os bolinhos de berinjela até ficarem dourados, lindos e crocantes. Retire para um prato com papel absorvente e deixe escorrer o excesso de óleo.

8

E olha aí essa gostosura prontinha para arrasar na sua casa! Não deixe de fazer este bolinho de berinjela de boteco e vir aqui contar no TudoReceitas o que achou. Bom apetite!

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