Eu não sou muito de fazer fritura em casa, mas esses bolinhos de berinjela fritos são dignos de uma exceção! A crocância necessária para o contraste de texturas nesse bolinho só é alcançada na fritura, mas você pode fazer o bolinho de berinjela assado numa AirFryer, se tiver (não sei se ficará igual pois nunca testei).
A berinjela é algo que nem todo mundo aprecia, eu tenho loucura total nela! Mas se alguém aí na sua casa não gosta, esse é um jeito de tentar convencer a pessoa do contrário, afinal, quem não gosta de um bolinho crocante, não é mesmo? É por isso que este é um bolinho de berinjela frito especial. Continue aqui no TudoReceitas para saber como fazer e experimente!
Corte a berinjela ao meio e faça um padrão quadriculado com a faca (como na foto), para assar mais rapidamente. Ligue o forno nos 200ºC.
Este corte ajuda a berinjela a cozinhar de maneira uniforme e absorver melhor os temperos. É um truque simples, mas eficaz para realçar o sabor.
Dica: Se quiser, cubra as berinjelas com uma mistura de água com vinagre e deixe elas de molho por uns 15 minutos, ajuda a tirar o amargor.
Pincele as berinjelas com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque as berinjelas com a polpa virada para baixo. Asse no forno a 200°C por 40 minutos ou até elas ficarem bem molinhas.
O uso do papel alumínio ajuda a reter o calor e cozinhar a berinjela de forma mais eficiente, garantindo uma textura macia.
Depois do passo anterior, retire a polpa da berinjela e deixe esfriar um pouco. Coloque a polpa num bowl e misture com a farinha de rosca, o parmesão, os pinholes, o alho e a salsinha.
Os ingredientes adicionais como o parmesão e os pinholes trazem um toque de sabor e crocância, tornando o bolinho ainda mais saboroso e nutritivo.
Acrescente o ovo a essa mistura, mexa bem e deixe descansar por 5 minutos - assim a farinha de rosca absorve os líquidos e a massa fica mais firme.
Nesse tempo de descanso, todos os sabores se misturam e a consistência da massa melhora, facilitando na hora de moldar os bolinhos.
Jogue colheradas da massa sobre o panko ou farinha de rosca e molde as bolinhas. A massa é mais molenga, então faça tudo com muito carinho para não desmanchar.
Usar panko, que é mais grosso que a farinha de rosca normal, proporciona uma crocância adicional aos bolinhos, tornando-os irresistíveis.
Dica: Prefira usar panko (farinha de rosca japonesa) para conseguir uns bolinhos de berinjela ainda mais crocantes!
DICA: coloque as bolinhas de berinjela no congelador por 30 minutos antes de fritar, assim elas ficam bem durinhas e você não corre o risco delas se abrirem durante a fritura.
Este passo não só ajuda na fritura, mas também permite que você prepare os bolinhos com antecedência, facilitando na hora de servir.
Dica: Esse é o momento em que você pode deixar os bolinhos congelando por até 1 mês, para fritar noutro momento.
Esquente o óleo e frite os bolinhos de berinjela até ficarem dourados, lindos e crocantes. Retire para um prato com papel absorvente e deixe escorrer o excesso de óleo.
Para um resultado mais saudável, use papel toalha para remover o máximo de óleo possível após a fritura.
E olha aí essa gostosura prontinha para arrasar na sua casa! Não deixe de fazer este bolinho de berinjela de boteco e vir aqui contar no TudoReceitas o que achou. Bom apetite!
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- Berinjela refogada com azeite
- Berinjela frita à milanesa
- Antepasto de berinjela na panela
Essas receitas são alternativas deliciosas que destacam a versatilidade da berinjela na culinária, possibilitando uma variedade de sabores e texturas.
Se você gostou da receita de Bolinho de berinjela frito, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de berinjela.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 255 kcal
- Proteínas: 9 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 22,5 g
- Fibra: 3 g