Quando procuramos receitas de bolo de aipim percebemos que existe um montão delas. Mas como escolher a melhor receita de bolo de aipim? Nossa aposta vai para o bolo de aipim da Palmirinha, pois essa simpática senhora nunca decepciona com seus cozinhados!
Esta receita de Bolo de aipim da Palmirinha também é chamada de bombocado de mandioca da Palmirinha. É um bolo consistente mas mole, preparado com aipim ralado cru. Por isso o que você vai encontrar depois de assar ele no forno não é um bolo crescido e fofinho, mas sim compacto, úmido e muito gostoso!
Confira abaixo a receita de bolo de aipim da vovó Palmirinha (bolo de macaxeira ou bolo de mandioca) e experimente!
Comece por descascar o aipim e ralar finamente. Depois coloque numa vasilha grande, cubra com água e enxague.
Dica: Pré-aqueça o forno nos 180ºC (forno médio).
Escorra essa água, coloque o aipim ralado em um pano (de preferência pano alvejado), embrulhe em forma de trouxinha e torça para escorrer o máximo de líquido. Reserve o aipim em uma tigela.
De seguida bata no liquidificador todos os demais ingredientes desta receita de bolo de mandioca da Palmirinha: o açúcar, o queijo, a água, o coco, o leite, a manteiga, os ovos e o sal.
Dica: Se você preferir pode substituir a manteiga por margarina e o leite comum por leite de coco.
Adicione a mistura do liquidificador na tigela da mandioca espremida e misture muito bem. Verta a massa para uma forma retangular ou quadrada, untada e enfarinhada, e leve para assar no forno nos 180ºC por 30-40 minutos ou até dourar.
Dica: Nesta receita a mandioca não precisa cozinhar e também não vai fermento. O preparo é simples assim! Recomendamos usar uma forma de 23 x 33 cm.
Espere esfriar para cortar ou desenformar e aprecie o bolo de aipim da Palmirinha no café da tarde. Bom apetite!
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