Esse bolo é feito sem farinha e a massa leva um ingrediente secreto: feijão. Isso mesmo! Mas não se assuste. O feijão cozido deixa o bolo fofinho e não fica com nenhum gosto. A massa é muito fácil de fazer, leva pouquíssimos ingredientes e ainda é perfeita para aproveitar aquelas sobras de feijão cozido que tiver na geladeira.
Esse bolo é muito prático para um lanchinho da tarde mais saudável e fica pronto rapidinho. A massa base é super coringa e você pode colocar outros ingredientes extras que quiser: aqui ela ganhou mirtilos para trazer ainda mais sabor e umidade para a massa.
Para aprender a fazer esse bolo de feijão, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Separe os ingredientes para fazer seu bolo de feijão. Aqui usei feijão branco cozido, mas pode usar qualquer um que tiver na geladeira, até mesmo feijão preto ou vermelho - só vai mudar a cor do bolo. Apenas atente-se a usar um feijão sem tempero.
Se não quiser usar mirtilos na massa, você pode fazer a massa base e incrementar com baunilha ou raspas de laranja ou limão.
Separe as claras das gemas. Coloque as claras na tigela da batedeira e reserve as gemas para misturar com a pasta de feijão depois.
Coloque o feijão cozido com o açúcar em um processador e bata até obter uma pasta bem cremosa e sem gruminhos. Se for necessário, abra o processador e vá raspando as laterais com uma espátula. Você pode usar o liquidificador, mas precisará ter mais paciência e ir abrindo e raspando as laterais para ajudar a bater.
Junte as gemas com a pasta de feijão em uma tigela.
Junte os mirtilos e a farinha de arroz e misture. Deixe o fermento para adicionar no final.
Bata as claras em neve.
Misture as claras em neve aos poucos de incorporando de baixo para cima delicadamente com uma espátula para não perder a aeração.
Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente.
Coloque a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 40 minutos ou até que o bolo esteja assado (faça o teste com uma faca ou palito para conferir).
Seu bolo de feijão está pronto! Espere esfriar antes de desenformar e cortar e sirva com mais frutas frescas se desejar.
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No TudoReceitas nós temos receitas de diversos bolos diferentes que, com certeza, irão te agradar. Veja as seguintes opções:
- Bolo embriagado
- Bolo de especiarias
- Bolo de abóbora
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 135 kcal
- Proteínas: 5,9 g
- Gorduras: 2,3 g
- Carboidratos: 24 g
- Fibra: 3,5 g