Bolo de macarrão salgado é um acompanhamento tradicional da cidade de Arequipa, no Peru. Esse bolo de macarrão assado é feito com espaguete cozido, intercalando camadas de queijo que se unem graças a um molho cremoso à base de ovos e leite, e contrasta com a camada crocante que se forma na superfície. Uma receita muito simples de preparar, que não requer muitos ingredientes, você vai se surpreender com o resultado!
Conheça todos os detalhes dessa receita no nosso passo a passo com fotos e aprenda como fazer bolo de macarrão!
- Liquidificador
- Refratário
- Batedeira
Comece por colocar uma panela grande com bastante água para cozinhar a massa. Quando ferver, acrescente um punhado de sal e o macarrão . Deixe o macarrão cozinhar até ficar al dente, isso levará cerca de 12 minutos .
Escorra, despeje um pouco de óleo, mexa bem e deixe esfriar.
À parte, no copo do liquidificador coloque 3 ovos, o leite, uma colher de sal e uma pitada de pimenta. Bata por alguns segundos até obter uma mistura homogênea.
Dica: se não quiser usar o liquidificador, pode misturar esses ingredientes em uma tigela com um batedor ou garfo até que os ovos estejam integrados ao leite.
Prossiga para a montagem. Primeiro, unte com manteiga um refratário próprio para forno com laterais altas. Em seguida, despeje um terço do macarrão e espalhe-o em uma camada. Por cima cubra a massa colocando o queijo fatiado e/ou ralado.
Repita esse processo, colocando uma camada de macarrão e outra camada de queijo. Por fim, finalize o bolo arrumando o último terço do macarrão.
Em seguida, despeje a mistura de ovo e leite, distribuindo uniformemente. Coloque uma última camada de queijo na superfície.
Separe as claras das gemas dos 2 ovos restantes e bata as claras até atingirem picos firmes.
Em seguida, adicione as gemas e tempere esta mistura com uma pitada de pimenta e uma colher de chá de sal .
Despeje esta mistura por cima do bolo, espalhe uniformemente por toda a superfície e leve ao forno a 180°C por 30 minutos ou até que a superfície fique com uma cor dourada uniforme.
Por fim, verifique se a receita do bolo de macarrão assado está pronta, inserindo um espeto ou uma faca. Se sair limpo, retire do forno, corte em porções e sirva imediatamente, bom apetite! Nos conte o que achou dessa receita e compartilhe suas fotos nos comentários!
Se você gostou da receita de Bolo de macarrão, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Talharim. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas peruanas.
Oferecemos diversas dicas caso você queira substituir alguns ingredientes e deixar sua receita ainda mais gostosa!
- Se não encontrar queijo fresco, pode substituí-lo por uma mistura de queijo muçarela e queijo parmesão.
- Na mistura de ovo e leite, pode-se substituir o leite por creme de leite para dar uma consistência mais cremosa e compacta ao macarrão. Além disso, se desejar, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha ou amido de milho a essa mistura para que o molho fique mais encorpado na hora de assar.
- Em vez de usar macarrão feito com farinha de trigo, você pode usar uma massa longa feita de lentilha ou grão de bico que fornece mais fibras e proteínas sem alterar o sabor.