O bolo de mandioca é um dos bolos tradicionais brasileiros mais gostosos, não é mesmo? Dependendo se você prepara com mandioca crua ou cozida, se acrescenta farinha ou não, o resultado pode ser um bolo de mandioca cremoso ou bolo de mandioca fofinho.
Neste caso a receita é de bolo de mandioca cremoso e sem trigo, o que significa que é um bolo sem glúten também. Para ajudar à cremosidade vai também leite de coco. Confira abaixo como fazer bolo de mandioca crua ralada do jeito tradicional para terminar uma refeição do melhor jeito!
Descasque a mandioca, rale em ralo fino e coloque-a em uma vasilha espaçosa. Cubra com água, enxague, coloque a mistura em um pano alvejado, torça e reserve a mandioca crua ralada.
Em um bowl coloque os ovos e, com o auxílio de um fouet, bata até espumar. Adicione o açúcar e a margarina, continue batendo, acrescente a essência de baunilha e o sal e volte a bater para misturar.
Junte a massa da mandioca, misturando sempre, acrescente o leite de coco e volte a misturar. Por fim junte o fermento e bata por uma última vez.
Leve a massa de bolo de mandioca para assar, em forma untada, no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até a superfície ficar totalmente dourada.
Retire do forno, espere amornar e, se preferir polvilhe açúcar de confeiteiro ou coco ralado. Aprecie com um bom café e diga nos comentários o que você achou desta receita de bolo de mandioca crua. Bom apetite!
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