O bolo de mimosa é de origem italiana e foi uma receita criada para comemorar o Dia Internacional da Mulher, em 8 de março. Tudo porque seu visual é bem marcante: um pão de ló, de estilo genovês, cortado em formato de dados amarelos.
Tudo para imitar a flor da mimosa, que é justamente o símbolo do Dia da Mulher na Itália. Essa receita consiste num bolo com um sabor suave graças ao seu recheio de nata com limão, acompanhado por muitas camadas de pão de ló genovês.
Se você quer saber como fazer o bolo de nata (ao estilo italiano) de forma fácil e precisa, continue lendo! Vamos aos ingredientes!
- Para o creme
- Para o biscoito:
- para a calda:
Para fazer a receita de nata (ao estilo italiano), primeiro, você deve saber que tem várias etapas. Vamos começar pelo de creme de recheio. Para isso, coloque as gemas com o açúcar e o amido de milho em uma tigela, misture bem para que não forme grumos de amido de milho.
Coloque o leite em uma panela e aqueça, não é necessário ferver.
Adicione uma colher de leite à tigela onde você colocou as gemas, o amido de milho e o açúcar. Enquanto isso, bata constantemente para que as gemas não coalhem. Continue adicionando mais leite e siga batendo até acabar tudo.
Adicione as raspas de limão e misture.
Coloque tudo de novo na panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme bem espesso.
Retire o creme do fogo e despeje em outra tigela. Em seguida, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. Quando esfriar, coloque na geladeira.
Quando o creme estiver frio, bata o creme com batedeira. Para isso, retire o creme da geladeira e bata aos poucos para que não fique tão endurecido, adicionando-o aos poucos, enquanto mistura com uma espátula. Reserve na geladeira até a hora de usar.
Quando tiver o creme de recheio pronto, prossiga para a preparação da massa do pão de ló de mimosa. Para fazer isso, coloque os ovos junto com o açúcar em uma tigela grande e bata com uma batedeira até as gemas espumarem e ficarem com uma cor esbranquiçada.
Adicione o corante amarelo e bata novamente para integrá-lo bem.
Peneire a farinha com uma pitada de sal e mexa bem com um batedor manual, fazendo movimentos circulares para não reduzir a textura aerada do bolo.
Pré-aqueça o forno a 170°C. Em seguida, unte uma forma redonda removível de cerca de 15 cm de diâmetro e outra do mesmo tamanho ou um pouco maior (não é necessário que sejam iguais). Divida a massa uniformemente nas duas formas. Em seguida, leve ao forno a 170°C com aquecimento em cima e em baixo por 35 minutos. Verifique se está assado espetando com um palito ou com um espeto dentro, porque não deve ter resto de massa crua.
Dica: Dica: se notar que douraram muito rápido, cubra as formas com papel alumínio e continue assando.
Depois de assar, deixe repousar 5 minutos e tire das formas. Em seguida, deixe as duas massas esfriarem completamente em uma grade.
Enquanto isso a massa esfria, prepare a calda caseira. Para isso, misture a água com o açúcar, e deixe ferver. Em seguida, retire do fogo e acrescente o licor Cointreau ou o outro licor de sua preferência. Misture e deixe esfriar.
Por fim, continue com a montagem do bolo de mimosa. Para isso, você deve usar o pão de ló de 15 cm para rechear. Corte o outro bolo em pequenos quadrados e retire com uma faca serrilhada, primeiro as bordas mais duras e coradas e, em segundo lugar, corte o bolo em tiras e depois em cubos pequenos. Reserve.
Corte o outro bolo em três camadas finas. Para fazer isso, meça bem e use uma faca serrilhada afiada. Coloque a primeira camada de pão de ló no prato de apresentação e pincele com a calda de licor Cointreau.
Divida o recheio de creme em três partes e espalhe uma das camadas sobre o bolo.
Cubra com uma segunda camada de pão de ló, pincele com a calda e espalhe a segunda metade do creme de recheio.
Coloque a última camada de bolo de mimosa e pincele novamente com a calda restante. Dessa vez, cubra todo o bolo com o creme de recheio.
Vá colocando os cubinhos de pão de ló que você reservou para o bolo de mimosa, em volta das paredes até cobri-lo completamente. Pressione um pouco para que os pedaços de bolo fiquem aderidos ao creme.
Por fim, decore com morango fatiado e algumas folhas de hortelã. Reserve na geladeira para que ganhe forma até o momento de servir.
Já temos pronto o espetacular bolo de mimosa! Mais fácil de fazer do que você esperava. Se você for prepara-lo em casa, conte-nos como ficou. Além disso, adoraríamos ver a cara do seu delicioso bolo de mimosa!
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Curiosidade: descubra a origem do bolo de mimosa
A flor da mimosa foi escolhida para representar o Dia Internacional da Mulher na Itália por dois motivos:
- Diz-se que uma árvore de mimosa estava em uma fábrica onde houve um terrível incêndio e várias mulheres morreram.
- Foi eleito por voto em um sindicato de mulheres para que a mimosa fosse a flor representativa de sua época.
Seja qual for a verdadeira razão pela qual a mimosa foi escolhida como símbolo do Dia da Mulher, esta sobremesa ultrapassou fronteiras e, hoje em dia, podemos saboreá-la em qualquer lugar e momento. Também existem outras receitas com o mesmo nome ou similar, mas todas elas representam essa magnífica flor!
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