A tapioca é um ingrediente maravilhoso, com ela você pode preparar bolo, mingau, pudim, pão e tanto mais. Por todo o país encontramos diferentes tipos de tapioca, neste caso eu escolhi a tapioca granulada (tipo II) para preparar um bolo de tapioca simples. O preparo é semelhante à receita de pudim de tapioca gelado, porém inclui mais ingredientes que ajudam a conseguir um bolo firme e douradinho.
Esta receita de bolo de tapioca granulada assado é maravilhosa para quem gosta de receitas com tapioca granulada e bolos úmidos. Depois de assar, a consistência fica entre pudim e bolo, por isso lembra um bombocado de tapioca. No preparo não vai queijo, farinha nem fermento, somente coco ralado, leite integral e leite de coco, ovos, açúcar e um pouquinho de margarina.
Continue aqui no TudoReceitas para conferir passo a passo em fotos como fazer bolo de tapioca que vai ao forno, perfeito para acompanhar o seu café da manhã ou chá da tarde.
Numa vasilha misture a tapioca com o coco ralado. Acrescente o leite integral e o leite de coco e volte a misturar. Deixe por 3 horas, para hidratar a tapioca, dando uma mexida a cada 1 hora.
- A tapioca usada nesta receita é granulada e durinha, também é chamada de tapioca tipo II. Em caso de dúvida, confira nossa matérias sobre os diferentes tipos de tapioca que existem.
Dica: Se você preferir pode substituir o leite por bebida vegetal de coco.
Depois do tempo indicado separe as gemas das claras e bata as claras na batedeira até ficarem firmes, em ponto neve. Enquanto bate adicione as gemas uma a uma, até obter um creme bem suave, como na foto.
Dica: Bata as claras com uma pitada de sal ou com algumas gotas de limão, para que fiquem firmes mais rapidamente.
Em seguida adicione o açúcar pouco a pouco e, por fim, a margarina. Continue batendo por mais 1-2 minutos e desligue. Adicione o tapioca hidratada em duas etapas, misturando delicadamente para não perder o ar das claras batidas.
Dica: Se você preferir pode substituir a margarina por óleo de coco.
Despeje a massa em uma forma bem untada ou forrada com papel manteiga e, se quiser, polvilhe coco ralado ou em lascas. Coloque assando no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até o bolo ficar consistente e dourado.
Dica: Neste caso foi usada uma forma de aproximadamente 22 x 32cm. Lembre que esse é um bolo mole, por isso não fica fofinho nem passa no teste do palito quando estiver assado.
Depois é só retirar o bolo do forno, esperar esfriar, cortar e servir. Está pronto seu delicioso bolo de tapioca com coco! Prove e diga nos comentários o que você achou.
No TudoReceitas temos mais receitas com tapioca granulada para você descobrir! Confira:
- Bolo de tapioca gelado com leite condensado
- Dadinho de tapioca assado
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