O bolo podre de tapioca ou bolo podre paraense, como também é chamado, é uma delícia típica das festas juninas que possui uma textura cremosa e úmida, semelhante a pudim. Seu preparo é bem fácil e prático porque não requer nenhum tipo de equipamento: basta misturar todos os ingredientes e levar para gelar!
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Em uma tigela misture o leite integral com o leite de coco, a tapioca, o açúcar, o coco ralado e metade da lata de leite condensado. Mexa bem com uma colher ou, se preferência, com um batedor de arames (como na foto).
Dica: Não precisa levar no fogo nem bater no liquidificador, é só misturar todos os ingredientes na tigela.
Coloque a mistura do bolo podre em uma forma untada com manteiga ou óleo e reserve na geladeira por 1 hora. Durante esse tempo a tapioca vai absorver os líquidos e o resultado será uma sobremesa de tapioca com consistência de pudim.
Dica: Recomendo usar uma forma com furo no meio, com 22 a 24 cm de diâmetro, ou retangular de 30 x 15 cm.
Após a refrigeração desenforme o bolo podre de tapioca. Sirva polvilhado com coco ralado e, se quiser, regue também com leite condensado. Bom apetite!
Dica: Evite deixar o restante do bolo de tapioca na geladeira, pois ele ficará duro. Se estiver muito calor, reserve na geladeira mas tire cerca de 30 minutos antes de consumir.
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