Este caldo de camarão mexicano distingue-se pelo gosto picante e por ser preparado com uma erva aromática muito popular nesse país: a erva-de-Santa-Maria (epazote).É uma receita para qualquer época do ano, simples de preparar e com um sabor excelente que agradará sobretudo a quem gosta de comida picante. Não perca a oportunidade de preparar esta receita tradicional da culinária mexicana, confira abaixo os ingredientes e passo a passo e prepare com a ajuda do TudoReceitas.com!
A primeira coisa que precisamos fazer é retirar o sal em excesso dos camarões secos, e coloca-los hidratando em uma tigela com água por 20 minutos.
Enquanto isso, descasque e corte as cenouras e as batatas em pequenos cubos. Pré-cozinhe estes legumes em uma panela com água em fogo alto, por aproximadamente 5 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar em água morna.
Dica: Não importa se, ao fim deste tempo, as batatas e as cenouras continuam rijas, pois irão terminar de cozinhar nos passos seguintes.
Quando aos camarões frescos, descasque-os e faça um corte no lombo, para tirar a veia. Lave e reserve.
Para preparar o molho de pimenta, abra as pimentas (chile) e remova as veias e as sementes. Coloque-as para cozinhar em uma panela com água, a cebola e o dente de alho, em fogo médio por, 15 minutos.
Após o tempo indicado no passo anterior, bata no liquidificador as pimentas com a cebola, o alho, as 40 gramas de camarão sem casca e um pouco de água, até obter uma pasta ligeiramente espessa e de cor viva.
O passo seguinte deste caldo de camarão mexicano é levar ao fogo médio uma panela grande com o azeite e, quando estiver quente, acrescentar a misturar anterior coada (como na imagem), para filtrar pedaços que tenham restado. Deixe cozinhar por 3 minutos.
Adicione à panela os 3 litros de água, os camarões secos, os legumes, a erva aromática e sal a gosto. Espere ferver e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
Finalmente acrescente os camarões frescos e cozinhe por mais 10 minutos, desta vez em fogo baixo.
Após o passo anterior, finalmente seu caldo de camarão mexicano está pronto a ser saboreado! Acompanhe com um pouco de suco de limão e fatias de pão, e bom apetite!
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