Depois de um dia de trabalho e numa noite de inverno, nada sabe melhor que um caldinho caseiro, não é mesmo? Este que apresento para vocês aqui no TudoReceitas é preparado com mandioca, abóbora cabotiá, frango, pimentão, cebola, cenoura e vários temperos para deixar o caldinho irresistível.
Veja abaixo todos os detalhes desta receita de caldo de mandioca com abóbora que vai deixar o seu dia mais reconfortante. Mostro para você como fazer sopa de aipim passo a passo em fotos do jeito que eu faço; garanto que é bem simples e rápido na panela de pressão: basta cozinhar a mandioca, a abóbora e o frango, preparar um refogado com os demais ingredientes e juntar tudo na mesma panela. O resultado é uma sopa de mandioca com cabotiá muito nutritiva e saciante que você precisa provar. Experimente!
Coloque a mandioca para cozinhar na panela de pressão com água até cobrir. Noutra panela, coloque o peito de frango para cozinhar com sal e o alecrim e separe os demais ingredientes. Descasque a abóbora e, quando a panela com a mandioca pegar pressão, coloque a abóbora para cozinhar noutra panela - desse jeito, elas cozinham pelo mesmo tempo.
Se desejar um sabor ainda mais rico, adicione uma folha de louro ao cozimento do frango, o que ajudará a realçar os sabores naturais dos ingredientes.
Espere 15 minutos e desligue o fogo, tanto da mandioca quanto da abóbora. Espere uns 5 minutos, processe a mandioca e a abóbora separadamente, com a água do cozimento, e reserve. Quanto ao frango, espere estar bem cozido, deixe esfriar um pouco e desfie. Reserve o frango desfiado e a água do seu cozimento.
Você pode adicionar um pouco de gengibre ralado à água do cozimento da abóbora para um toque levemente picante e aromático.
Em uma panela, coloque o azeite, adicione a cebola e refogue por um minutinho. Acrescente o alho e, quando a cebola estiver translúcida, coloque o frango, a cenoura, o pimentão e os demais temperos, exceto a pimenta calabresa e a salsinha.
Se preferir, adicione uma pitada de noz-moscada para dar mais profundidade ao sabor do refogado.
Dica: Os temperos são a gosto. Eu gosto de usar todos os que indiquei mas você pode colocar apenas os da sua preferência.
Refogue bem esses ingredientes, acrescente a mandioca e a abóbora trituradas e mexa. Coe a água do cozimento do frango e adicione na panela.
Para uma textura ainda mais cremosa, você pode incorporar um pouco de leite de coco junto com a água do cozimento do frango.
Dica: Colocar a água do cozimento do frango na panela do caldo ajuda a conseguir um gostinho mais caseiro!
Assim que ferver, acerte o sal e coloque a salsinha. Espere mais uns 5 minutos e desligue o fogo.
Se desejar, adicione um fio de azeite de oliva extra virgem antes de servir para um toque de sabor fresco e saudável.
Dica: Se o seu caldo estiver muito espesso coloque um pouco de água.
Agora é só servir seu caldo de mandioca com cabotiá polvilhado com o queijo parmesão e a pimenta calabresa, dois ingredientes que conferem um toque todo especial a essa delícia perfeita para o inverno. Não hesite em preparar esta sugestão e dizer nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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Para um toque final, experimente adicionar croutons crocantes ou sementes de abóbora tostadas ao servir, complementando a textura do caldo.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 362,5 kcal
- Proteínas: 27,5 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 37,5 g
- Fibra: 6,3 g