O caldo verde é uma sopa à base de batatas e couve, surgida no norte de Portugal em meados do século XV. Acredita-se que o lavradores criaram essa sopa utilizando ingredientes baratos e provenientes de suas próprias terras.
Ao longo dos anos, o caldo verde foi difundido a diferentes partes do mundo, inclusive o Brasil. E em cada região ocorreram adaptações dos ingredientes utilizados, sendo substituídos pelos mais comuns em cada local. Por exemplo, originalmente é usada a couve galega, mas aqui ela foi substituída pela couve manteiga. A batata também sofreu diversas substituições, como batata baroa, chuchu e até mesmo o aipim, a estrela dessa receita.
Que tal aproveitar a proximidade das festividades juninas e aquecer suas noites de inverno com esta receita de caldo verde com aipim? Veja as instruções de preparo aqui no TudoReceitas!
Leve uma panela de pressão ao fogo, acrescente a mandioca descascada e a água. Cozinhe por 10 minutos após apitar ou até a mandioca ficar macia.
Dica: a água deverá cobrir completamente os pedaços de mandioca. Se isso não acontecer, acrescente um pouco mais de água.
Na dúvida sobre como escolher e preparar mandioca, confira nosso artigo com truques para cozinhar mandioca e assista o vídeo abaixo.
Bata a mandiocas e a água do cozimento no liquidificador e reserve esse caldo de mandioca.
Dica: se necessário, coloque um pouco mais de água ao bater.
Na mesma panela de pressão coloque o óleo, acrescente a cebola, o alho e a linguiça. Frite até dourar estes ingredientes.
Dica: é importante dourar bem a cebola, o alho e a linguiça para obter o máximo de sabor neste caldinho de mandioca!
Coloque a mandioca batida na panela e adicione também a couve. Misture e cozinhe em fogo baixo sem tampar por 5 minutos ou até a couve ficar macia.
Sirva a seguir seu delicioso caldo verde com mandioca!
- Se preferir, poderá refogar ou assar a couve até ela ficar crocante e adicionar por cima do caldo no momento de servir. Veja como fazer couve crocante no forno!
Gostou desta sugestão de caldo para festa junina? Deixe seu comentário abaixo e veja mais receitas de caldos e sopas nas minhas redes sociais em diariodacozinheiraamadora e aqui no TudoReceitas:
- Caldo de mandioca com frango e creme de leite
- Caldo de kenga simples
- Caldo de ovos simples
Se você gostou da receita de Caldo verde com aipim, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Caldos.