O caldo verde é uma sopa de batata tradicional da culinária portuguesa servido com couve fatiada. No Brasil é comum preparar-se o caldo verde com aipim (mandioca), sendo que a consistência e o sabor ficam ligeiramente diferentes da receita original, mas o resultado é igualmente um caldinho muito nutritivo e que super combina com os dias frios de inverno!
O caldo verde de mandioca é preparado com ingredientes simples e econômicos que sempre temos em casa: mandioca, cebola, couve e linguiça calabresa. Poderá ser incrementado com mais ingredientes, como cenoura, bacon, mandioquinha e mais. No entanto, aqui no TudoReceitas, mantemos essa receita de caldo de mandioca com calabresa e couve simples e compartilhamos abaixo todos os detalhes de preparo. Confira!
É bem simples preparar este caldo com mandioca! Comece por cozinhar a mandioca na pressão com 1 litro de água por 20-30 minutos (contando depois de pegar pressão). No fim desse tempo desligue o fogo, espere a pressão sair e retire as mandiocas. Abra as mandiocas na metade e retire a parte fibrosa do meio.
Bata as mandiocas no liquidificador com a água do cozimento, até obter um creme bem suave, e reserve.
Dica: se necessário, adicione mais um pouco de água no liquidificador para obter um caldo bem lisinho e não muito espesso.
Numa outra panela refogue a cebola, os alhos e a calabresa no azeite ou óleo, mexendo para evitar queimar. Quando a cebola estiver macia, adicione o caldo batido no liquidificador e também a couve cortadinha.
Tempere com sal, misture e deixe cozinhar no fogo médio por 5-10 minutos, até a couve ficar macia. Desligue o fogo e o seu caldo de aipim com couve está pronto para servir!
Se quiser, pode completar esta receita de caldo verde de macaxeira também com bacon cozido e pão, ficará uma delícia! Experimente e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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