Caldo verde é um clássico da culinária portuguesa. A combinação dos sabores marcantes da couve e da linguiça com a suavidade das batatas traz o conforto que queremos nas noites frias de inverno. Mas que tal inovar e fazer um caldo verde sem batata? Nessa receita utilizamos o chuchu, que tem um sabor suave e não perde em nada para a versão com batatas. Essa é uma ótima sugestão para incluir o chuchu na alimentação low carb e com isso variar um pouco o cardápio. Siga acompanhando o passo a passo a seguir.
Para fazer o caldo verde sem batata, comece por colocar o óleo em uma panela. Frite a linguiça até dourar, retire a gordura da panela e reserve a linguiça. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho e acrescente o chuchu.
Coloque o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e cozinhe até o chuchu ficar macio.
Dica: Eu utilizei caldo de legumes caseiro congelado. Veja receitas de caldo aqui no Tudo Receitas.
Coloque o chuchu e uma parte do líquido no liquidificador. Bata até adquirir uma consistência cremosa.
Dica: Acrescente mais líquido se necessário.
Coloque a mistura de volta à panela e acrescente a linguiça. Cozinhe o caldo verde low carb em fogo baixo por 5 minutos.
Adicione a couve, cozinhe por mais 2 minutos e sirva seu caldo verde sem batata a seguir. Se desejar, acompanhe o caldo com umas fatias de pão caseiro.
Dica: Gostou dessa receita? Veja mais sugestões de caldos e sopas no Tudo Receitas e também nas minhas redes sociais em @diariodacozinheiraamadora.
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