O tempurá de camarão, também conhecido como camarão empanado japonês crocante, é um dos pratos típicos da culinária japonesa que rapidamente conquistou o paladar ocidental. Para preparar um camarão crocante japonês, é essencial fazer uma mistura de farinha, ovo e água, chamada polme, que será utilizada para envolver os camarões. Em seguida, é só fritar em óleo quente e saborear com o molho sanbaizu caseiro que ensinamos a preparar também.
Confira abaixo todos os detalhes de como fazer camarão empanado crocante e prepare facilmente com nosso passo a passo em fotos. Sirva como entrada, petisco ou inclua num rodízio japonês caseiro. Com certeza, todos ficarão surpreendidos!
- Para o molho sanbaizu:
Comece por limpar muito bem os camarões, retirando-lhes a cabeça e as cascas, deixando somente o rabo para que seja mais fácil segurar na hora de comer. Retire também a tripa da parte superior do camarão, enxágue os camarões em água e tempere a gosto com sal e pimenta. Um toque especial é adicionar um pouco de suco de limão para realçar o sabor.
Prepare a polme para tempura batendo o ovo e misturando-o com a água filtrada ou água com gás. Adicione a farinha peneirada pouco a pouco, enquanto mistura, até obter uma massa líquida e sem grumos. Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio, que ajudará a deixar a massa ainda mais crocante.
Dica: O segredo para um tempurá crocante é usar água bem geladinha! Outro truque é usar água com gás, refrigerante de limão ou até vinho branco.
Esquente o óleo para fritar e coloque o recipiente da polme de tempura dentro de uma tigela maior com os cubos de gelo, isso ajudará a manter a temperatura fria. Envolva cada um dos camarões na polme e coloque fritando quando o óleo estiver quente. Lembre-se de que a temperatura ideal do óleo é crucial para um resultado perfeito, mantendo o óleo em torno de 180°C.
Frite somente 3-4 camarões de cada vez, para não baixar muito a temperatura do óleo e conseguir um tempurá crocante e sequinho. Quando os camarões estiverem dourados, retire-os para um prato com papel absorvente. Uma dica importante é substituir o papel absorvente por uma grelha, o que evita que os camarões fiquem encharcados com o óleo.
Para fazer o molho para tempurá, simplesmente misture todos os ingredientes num recipiente e reserve na geladeira. Este molho também é chamado de "vinagre dos três sabores" por combinar os sabores doce, salgado e ácido. Experimente adicionar um pouco de gengibre ralado para um toque picante.
Após fritar e deixar escorrer um pouco o excesso de óleo, sirva seu camarão frito empanado com o molho sanbaizu preparado no passo anterior e, se quiser, acompanhe com legumes crus cortados em palitos (cenoura, pepino, pimentão...). Desfrute desta iguaria japonesa e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!
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Para os amantes de frutos do mar, o camarão empanado é uma excelente opção de prato que combina sabor e textura de maneira irresistível. Além disso, é uma receita versátil que pode ser adaptada com diferentes tipos de acompanhamentos e molhos, tornando cada experiência única.
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 27 kcal
- Proteínas: 11,3 g
- Gorduras: 15 g
- Carboidratos: 23,8 g
- Fibra: 0,5 g