A caponata de berinjela é um típico prato de legumes sicilianos, que geralmente é servido como entrada ou como acompanhamento. Com berinjela, azeitonas, alcaparras e aipo, é uma receita tradicional bastante elaborada, mas o resultado vale a pena. Geralmente é servida fria e regada com vinagre. Siga o passo a passo do TudoReceitas do detalhe e aprenda a preparar esta requintado caponata de berinjela!
Prepare os ingredientes para fazer a caponata de berinjela. A maioria dos ingredientes são do mercado. As azeitonas podem ser pretas e verdes e é importante que não tenham caroço.
Dica: A versão tradicional também tem pinhões, mas não incluí o ingrediente nesta ocasião.
Para começar, lave e corte os troncos de aipo e deixe ferver durante alguns minutos. Escorra e deixe descansar sobre um pano limpo.
Corte a cebola em tirinhas julienne e refogue em uma panela com óleo.
Quando a cebola ficar transparente, adicione as azeitonas cortadas em metades e as alcaparras. Se que usar pinhões, é o momento de adicioná-los.
Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos , enquanto lava e corta os tomates. É o próximo ingrediente que adicionaremos à panela para preparar este caponata de berinjela. Deixe refogar em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Em outra frigideira com óleo, refogue o aipo fervido anteriormente. Dois minutos serão suficientes. Transfira o aipo para a panela com a cebola e o tomate com a ajuda de uma escumadeira.
Na mesma panela onde refogou o aipo, adicione um pouco de óleo e, quando estiver bem quente, junte as berinjelas, previamente lavadas e picadas, primeiro no comprimento e depois no sentido transversal.
Quando a berinjela tiver refogado, transfira para a panela com a cebola, o tomate e as azeitonas onde já tem todos os ingredientes. Deixe cozinhar mais alguns minutos e em seguida, adicione sal, a colher de açúcar e o vinagre.
Cozinhe por mais alguns minutos para que os aromas se soltem. Deixe esfriar a caponata de berinjela até à temperatura ambiente e está pronto para servir, acrescentando folhas de manjericão no prato.
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