Quando pensamos em carne vermelha magra para ir ao forno, um dos com melhores no que se refere ao "custo-benefício" é o lagarto. Este é um dos cortes de carne com menor quantidade de gordura que podemos encontrar.
Isso o torna um alimento saudável, desde que seja cozido da forma correta e, também, depende da guarnição: se o lagarto for à milanesa e frito, acompanhado de batatas e ovos fritos, não será tão saudável. Mas não se preocupe: nesta receita vamos ensinar a fazer uma carne simples, mas deliciosa e suculenta com uma variedade de legumes.
Se não tiver disponível carne bovina, você pode usar carne de porco. Aprenda a fazer esta deliciosa carne assada para surpreender sua família. Mas quem mora sozinho e não costuma ter muita vontade de cozinhar também pode executar essa, já que é possível congelar em porções.
No Tudo Receitas, aprenda a fazer essa carne assada com legumes. Vamos cozinhar!
Se você está se perguntando como fazer carne assada com legumes - e no forno, esta receita é perfeita para você. Para começar, descasque e corte a cebola e a cenoura em lascas e rodelas, respectivamente.
Em seguida, lave e corte o pimentão em formato juliana. Depois, doure os ingredientes em uma frigideira larga com uma colher de chá de óleo. Quando estiverem dourados, retire-os e arrume-os em uma assadeira como colchão para o seu lagarto.
Na mesma panela em que refogou os legumes, sele a carne com fogo bem forte. Isso fará com que os sucos da carne se concentrem no centro graças à crosta que se forma na superfície da carne.
Truque: retire previamente a gordura visível para fazer um prato mais saudável. Se deixar a gordura, ela pode dar mais sabor e suntuosidade à carne, pois será absorvida durante o cozimento. Vai depender da sua preferência e gosto.
Depois de selar todos os lados do lagarto, coloque-o sobre os legumes e acrescente o vinho tinto, o alho e os temperos.
Dica: você pode abrir o dente de alho ao meio e retirar o centro para um sabor mais suave.
Quando o vinho não cheirar mais a álcool, despeje-o sobre a carne e os legumes. Em seguida, cozinhe sua carne no forno quente por aproximadamente 30 minutos.
Após esse tempo, retire a carne do forno para verificar se ainda contém líquido e vire do outro lado. Se precisar de líquido, adicione um pouco de água quente e cozinhe por mais 20 ou 30 minutos, dependendo do tamanho do seu lagarto. Desligue o forno, retire e deixe descansar na assadeira por 5 minutos. Sirva sua carne assada com legumes com uma salada fresca e batatas douradas assadas. Pronto para comer!
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Se você quiser experimentar esta receita, mas não tem forno ou está muito quente onde você mora para pensar em ligá-lo, temos uma dica!
Siga todos os passos da receita, só que em vez de reservar primeiro os legumes e depois a carne numa assadeira, deve primeiro prepará-la num prato.
Quando o álcool do vinho evaporar, abaixe o fogo para médio, adicione os legumes e a carne e, finalmente, tampe a panela. Cozinhe a carne por 30 minutos.
Após esse tempo, vire a carne e cozinhe por mais 20 ou 30 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar na panela por cerca de 5 minutos. Além disso, destacamos que o lombo de porco também é delicioso, então, você pode optar por preparar o que preferir.