No Nordeste brasileiro existe uma prática comum de conservar carne: salga-se e deixa-se secar ao sol. É assim que nasce a carne de sol, geralmente bovina, também chamada de carne de vento ou carne do sertão, embora seja por vezes confundida com a carne-seca e o charque. Por isso, a carne de sol é bastante salgada e seca, sendo necessário saber como preparar a carne de sol. Aqui no TudoReceitas, mostramos a você como dessalgar carne de sol. Confira e delicie-se!
A carne de sol é uma carne que passou por um processo de cura pelo efeito do sal e da exposição à luz solar. Por essa razão, é necessário saber como tirar o sal da carne de sol, para poder consumi-la de um jeito gostoso.
Mas como dessalgar carne de sol? Comece por lavar muito bem a peça de carne em água corrente. Depois, coloque a carne em uma vasilha com 2 litros de leite e deixe repousar por 2-3 horas. O leite ajuda a amaciar as fibras da carne e a suavizar o sabor. Após esse tempo, retire a carne e seque com papel-toalha. Durante esse período, mantenha a vasilha na geladeira; se a carne ainda estiver muito salgada, troque o leite e deixe-a de molho por mais um pouco.
Dica: aproveite o leite para preparar um pirão de leite.
Agora você pode cozinhar a carne de sol da forma que mais gostar! Nossa sugestão, segundo a tradição nordestina, é levar ao fogo uma frigideira com o alho cortado em rodelas e a manteiga de garrafa. Aqueça em fogo médio para o alho liberar o aroma sem queimar.
Frite a carne de sol até que fique ligeiramente dourada por fora e ainda rosada e macia no interior. A cura não cozinha a carne; por isso, o tempo deve ser suficiente para atingir o ponto desejado. Evite prolongar o preparo, pois a carne pode ficar dura.
Sirva sua receita de carne de sol acompanhada de mandioca, queijo coalho assado, farofa, feijão de corda, arroz ou banana frita. Para facilitar na hora de servir, corte a carne em fatias depois de fritá-la. Bom apetite!
Agora que você sabe como fazer carne de sol, confira estas receitas com carne de sol que vão deixar você salivando:
- Carne de sol com purê de macaxeira;
- Panqueca de carne de sol;
- Carne de sol assada no forno.
Se você gostou da receita de Carne de sol, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de outras carnes. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
- A carne de sol não necessita de sal, já que ela é salgada.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 69 kcal
- Proteínas: 55,5 g
- Gorduras: 48 g
- Carboidratos: 24 g
- Fibra: g