Carne de sol com purê de macaxeira é um prato muito consumido no nordeste brasileiro, e que noutras regiões é conhecido como carne seca ou de charque com purê de mandioca ou de aipim. Para que seja um sucesso, e necessário dessalgar a carne e preparar um purê bem cremoso. Consiga isso seguindo esta receita de carne de sol com purê de macaxeira do TudoReceitas.com!
Para cozinhar a carne de sol, lave para tirar o excesso de sal, corte em pedaços e coloque na panela de pressão. Cubra com água, leve ao fogo médio, conte 30 minutos após pegar pressão, e desligue.
Enquanto isso, prepare o purê de macaxeira: descasque, corte em pedaços e coloque em uma panela com água até cobrir. Deixe cozinhar tampada em fogo médio por 30 minutos, ou até ficar macia.
Quando a carne estiver pronta, volte a lavar e desfie. Leve ao fogo médio uma frigideira com a manteiga de garrafa e a cebola, deixe refogar até ficar transparente, acrescente a carne e cozinhe até ficar sequinha e dourada.
Dica: Se não encontrar manteiga de garrafa, pode substituir por óleo vegetal.
Assim que a mandioca estiver macia o suficiente para esmagar, escorra a água e esmague com um garfo ou espremedor de batata. Acrescente o leite, a manteiga, sal e pimenta a gosto, e leve ao fogo médio-baixo, mexendo, até virar um purê macio.
Com tudo pronto, resta servir a carne de sol com purê de macaxeira polvilhada com salsinha picada, e desfrutar deste prato nordestino! Experimente e diga-nos o que achou, bom apetite!
Dica: complete a receita com redução de vinho tinto e mel, fica perfeito!
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