Carne de sol com purê de macaxeira é um prato muito consumido no nordeste brasileiro, e que noutras regiões é conhecido como carne seca ou de charque com purê de mandioca ou de aipim. Para garantir o sucesso deste prato, é necessário dessalgar corretamente a carne e preparar um purê bem cremoso. Consiga isso seguindo esta receita de carne de sol com purê de macaxeira do TudoReceitas.com!
Para cozinhar a carne de sol, comece lavando para tirar o excesso de sal. Em seguida, corte em pedaços e coloque na panela de pressão. Cubra com água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão, e em seguida desligue o fogo. Este processo ajuda a amaciar a carne e a retirar o sal excedente, garantindo um sabor mais equilibrado.
Enquanto isso, prepare o purê de macaxeira: descasque a macaxeira e corte em pedaços uniformes. Coloque em uma panela, adicione água até cobrir e deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada por cerca de 30 minutos, ou até que a macaxeira esteja macia. Uma dica útil é adicionar uma pitada de sal à água do cozimento para realçar o sabor da macaxeira.
Quando a carne estiver pronta, escorra a água, lave novamente para garantir que todo o sal foi removido e desfie a carne. Em uma frigideira, leve ao fogo médio a manteiga de garrafa e a cebola. Refogue até que a cebola fique transparente, depois acrescente a carne desfiada. Cozinhe até que a carne esteja sequinha e dourada. Este passo é crucial para obter uma textura crocante e um sabor apurado.
Dica: Se não encontrar manteiga de garrafa, pode substituir por óleo vegetal.
Assim que a mandioca estiver macia o suficiente para ser amassada, escorra a água e esmague com um garfo ou espremedor de batata. Acrescente o leite, a manteiga, sal e pimenta a gosto. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo continuamente, até que se forme um purê macio. Nesta etapa, você pode adicionar um pouco de creme de leite para um toque ainda mais cremoso.
Com todos os elementos prontos, agora basta servir a carne de sol com purê de macaxeira. Finalize polvilhando salsinha picada por cima para um toque de frescor e cor. Desfrute deste prato nordestino incrível! Experimente e conte-nos o que achou. Bom apetite! Caso queira um sabor mais sofisticado, complete a receita com uma redução de vinho tinto e mel, que combina perfeitamente com o prato.
Se você gostou da receita de Carne de sol com purê de macaxeira, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de outras carnes. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 772,5 kcal
- Proteínas: 37,5 g
- Gorduras: 47,5 g
- Carboidratos: 55 g
- Fibra: 5 g