A popular carolina de padaria é um doce meio profiterole, meio bomba de chocolate. Se você não resiste a esta gulodice, aprenda com o TudoReceitas.com a preparar carolina de padaria caseira, confira abaixo o passo a passo!
- Para a massa choux:
- Para o recheio:
- Para a cobertura:
Comece por preparar a massa choux: leve ao fogo médio uma panela com a água e a manteiga, cozinhe até ferver e desligue. Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e, com uma colher de pau ou espátula, misture muito bem e vigorosamente, para não empelotar.
Ligue o fogo baixo e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até a massa desgrudar bem e se formar uma casquinha no fundo da panela. Desligue o fogo, retire, deixe amornar e amasse até ficar à temperatura ambiente.
O passo seguinte da massa para carolina de padaria é acrescentar os ovos batidos pouco a pouco, até a massa ficar lisa e elástica, mas não mole (poderá não ser necessário usar todo o ovo). O ideal é que, ao levantar a colher, a massa demore a cair.
Se estiver tendo dificuldade, confira a receita detalhada de massa choux passo a passo.
Quando estiver no ponto, coloque a massa numa manga de confeiteiro e faça pequenas bolinhas de carolina sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, untada, ou sobre um tapete de silicone.
Leve a massa choux a assar no forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos, ou até ficar coradinha. Retire e deixe esfriar completamente para passar ao passo seguinte.
Abra um buraquinho na parte de baixo das carolinas e recheie com o chantilly. Você pode usar qualquer outro doce para rechear (por exemplo, creme de confeiteiro), mas com o chantilly pronto é mais prático e rápido.
Termine de preparar suas carolinas de padaria recheadas mergulhando-as no chocolate picado e derretido no microondas. Leve à geladeira para firmar o recheio e a cobertura, e sirva em seguida. Delicie-se!
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