A popular carolina de padaria é um doce meio profiterole, meio bomba de chocolate. Se você não resiste a esta gulodice, aprenda com o TudoReceitas.com a preparar carolina de padaria caseira, confira abaixo o passo a passo!
- Para a massa choux:
- Para o recheio:
- Para a cobertura:
Comece por preparar a massa choux: leve ao fogo médio uma panela com a água e a manteiga, cozinhe até ferver e desligue. Acrescente a farinha, o sal e o açúcar e, com uma colher de pau ou espátula, misture muito bem e vigorosamente, para não empelotar. Certifique-se de que a mistura esteja homogênea antes de prosseguir.
Ligue o fogo baixo e cozinhe por mais 2-3 minutos, ou até a massa desgrudar bem e se formar uma casquinha no fundo da panela. Desligue o fogo, retire, deixe amornar e amasse até ficar à temperatura ambiente. Durante este processo, é importante que a massa não esfrie completamente antes de adicionar os ovos, para garantir a textura ideal.
O passo seguinte da massa para carolina de padaria é acrescentar os ovos batidos pouco a pouco, até a massa ficar lisa e elástica, mas não mole (poderá não ser necessário usar todo o ovo). O ideal é que, ao levantar a colher, a massa demore a cair. Isso garantirá que as carolinas cresçam adequadamente no forno.
Se estiver tendo dificuldade, confira a receita detalhada de massa choux passo a passo.
Quando estiver no ponto, coloque a massa numa manga de confeiteiro e faça pequenas bolinhas de carolina sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, untada, ou sobre um tapete de silicone. As bolinhas devem ter tamanhos semelhantes para que assem de maneira uniforme.
Leve a massa choux a assar no forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos, ou até ficar coradinha. Retire e deixe esfriar completamente para passar ao passo seguinte. Enquanto isso, prepare os ingredientes para o recheio e cobertura, garantindo que estejam prontos para uso.
Abra um buraquinho na parte de baixo das carolinas e recheie com o chantilly. Você pode usar qualquer outro doce para rechear (por exemplo, creme de confeiteiro), mas com o chantilly pronto é mais prático e rápido. Lembre-se de que o recheio deve estar firme o suficiente para não escorrer.
Termine de preparar suas carolinas de padaria recheadas mergulhando-as no chocolate picado e derretido no microondas. Leve à geladeira para firmar o recheio e a cobertura, e sirva em seguida. Delicie-se! Para uma apresentação mais sofisticada, você pode temperar o chocolate antes de aplicar, garantindo um brilho e textura perfeitos.
Se você gostou da receita de Carolina de padaria, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de outros pães e bolos. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 438,3 kcal
- Proteínas: 6,8 g
- Gorduras: 31,8 g
- Carboidratos: 34,8 g
- Fibra: 1,2 g