Apesar de ainda não ser muito popular no Brasil, o chá de kombucha está se tornando o favorito entre celebridades e adeptos de alimentação saudável. Considerado probiótico, esse chá ajuda a repor a flora intestinal e equilibrar o metabolismo, sendo indicado sobretudo para quem tem imunidade baixa e problemas de digestão. Seu sabor é docinho e lembra um refrigerante, pelo que se torna fácil gostar de chá de kombucha. No TudoReceitas ensinamos você a receita de chá kombucha caseiro que é bem simples e, apesar de requerer alguns dias de fermentação, no final vale super a pena! Confira abaixo.
O primeiro passo para preparar essa receita de chá de kombucha é conseguir o scoby, que é a cultura de bactérias que dão origem ao kombucha (assim como os grãos de kefir dão origem ao kefir de leite e kefir de água).
Dica: A cultura de kombucha assemelha-se a um cogumelo e pode ser adquirida na internet ou obtida através de alguém que tenha.
Em seguida prepare o chá como habitualmente: ferva a água, adicione os sachês de chá e deixe repousar um pouco. Retire os sachês, acrescente o açúcar e mexa até dissolver. Coloque o chá em um frasco grande de vidro, cerâmica ou louça (não use inox nem alumínio) e deixe esfriar.
Dica: Os chás mais indicados no preparo de kombucha são o chá verde e o chá preto, mas você pode experimentar com outros desde que contenham cafeína.
Quando o chá estiver morno ou frio, adicione o scoby e o chá de kombucha também - caso não tenha chá de kombucha pronto junte 2 colheres de sopa de vinagre de maçã. Cubra com pano de prato fino ou toalha de papel preso com elástico. Reserve por 15-20 dias em um lugar ameno e escuro, para fermentar.
Dica: O chá de kombucha pronto ajuda à fermentação e saúde da colônia.
Após o tempo indicado, você verá que o scopy se multiplicou e formou pequenas "impurezas" em redor. Filtre o chá e beba à temperatura ambiente ou gelado e recomece o processo com o scoby e 1 copo desse chá de kombucha. Experimente e diga o que achou dessa receita!
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Se você não está habituado a tomar chá de kombucha, comece por tomar 1 xícara de chá por dia, de preferência em jejum. À medida que os dias passam e o seu intestino se habitua a essa bebida pode aumentar a quantidade para um máximo de 3 xícaras por dia, sendo a primeira em jejum, a segunda após o almoço e a terceira à noite, antes de dormir.