Em algumas regiões é chamado de ossobuco, noutras é conhecido como chambaril, e quase sempre é usado para estufar. No TudoReceitas.com ensinamos você a preparar chambaril na panela de pressão, uma receita simples e prática para consumir sobretudo nos dias frios. Confira abaixo todos os ingredientes e experimente.
Para cozinhar chambaril na panela de pressão, aconselhamos que deixe a carne marinando por uma noite. Para isso, coloque-a em uma tigela ou saco de plástico, acrescente a cebola, os alhos, a pimenta, o vinho e o louro, e reserve na geladeira. Este processo ajuda a intensificar os sabores e a amaciar a carne, garantindo um prato ainda mais saboroso.
Dica: Se não tiver tempo, deixe marinar por, no mínimo, 2 horas.
Depois do passo anterior, está na hora de cozinhar a carne: coloque o azeite na panela de pressão e leve ao fogo médio. Acrescente a carne (sem a marinada, que deverá reservar para o passo seguinte) e deixe dourar de ambos os lados. Dourar a carne não só ajuda a selar os sucos, mas também confere uma cor e sabor irresistíveis ao prato final.
Nesse momento, adicione a marinada, os tomates, sal e pimenta do reino a gosto. Cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. A presença dos tomates traz um toque ácido que equilibra o sabor robusto da carne, enquanto a pressão acelera o processo de cocção, garantindo um cozimento uniforme.
Dica: A meio do tempo, verifique se é necessário acrescentar mais água e acertar o tempero.
Quando a carne estiver bem macia, está na hora de servir! Acompanhe o chambaril na panela de pressão com polenta cremosa ou purê de batata, polvilhe a salsinha, e bom apetite! Para adicionar um toque extra de sabor, considere servir com um fio de azeite de oliva ou um pouco de queijo parmesão ralado por cima. Este prato é uma excelente maneira de aquecer o corpo e proporcionar uma experiência culinária reconfortante.
Se você gostou da receita de Chambaril na panela de pressão, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de ossobuco. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 362,5 kcal
- Proteínas: 3 g
- Gorduras: 23,8 g
- Carboidratos: 7,5 g
- Fibra: 1,3 g