A chamuça indiana é um dos preparados mais tradicionais do Sul da Ásia. Consiste em um pastel com formato triangular cujo recheio pode variar bastante. O TudoReceitas sugere uma chamuça indiana com recheio de purê de batata, ervilhas e especiarias adequada para vegetarianos ou veganos. Confira como preparar essa deliciosa receita da gastronomia indiana, lendo o passo a passo seguinte!
- Para a massa:
- Para o recheio:
Para fazer essa receita de chamuça indiana, comece por preparar a massa do pastel. Para isso, misture todos os ingredientes e bata a massa várias vezes contra a bancada até amolecer. Forme um ou mais rolos e corte porções individuais, como na imagem. Reserve a massa.
Para fazer o recheio da chamuça indiana, descasque as batatas e coza. Quando estiverem cozinhadas, triture as batatas de forma a preparar um purê rústico, com alguns pedaços de batata inteiros. Reserve.
Separadamente, frite as sementes de coentro com a cúrcuma em óleo por alguns minutos. O óleo deve começar a ganhar um tom amarelado. Adicione as ervilhas cozidas e refogue tudo. Tempere com sal e cominho a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Dica: Se desejar, pode usar ervilhas congeladas.
Adicione o purê de batata rústico ao preparado de ervilhas. Junte o coentro fresco e misture bem o seu recheio de chamuça indiana. Reserve.
Dica: O resultado deve ser um purê de batata amarelo brilhante.
Coloque um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e estenda cada porção de massa com a ajuda de um rolo. A massa deve ficar fininha e com formato oval. Corte cada folha de massa de chamuça indiana em duas metades.
Depois de ter a massa e o recheio prontos, é hora de montar a chamuça. Una as extremidades da massa, formando um cone, e umedeça levemente os dedos para unir e selar as bordas. Recheie cada pastel com uma colher do purê de batata e ervilhas, sem exagerar na quantidade.
Por fim, feche a chamuça indiana formando uma linha reta na base. O resultado deve ser um pastel de formato triangular, como na imagem. Frite a chamuça indiana em óleo quente. O começo da fritura deve ser feito em óleo bem quente. Depois, baixe o fogo para que os pastéis fiquem dourados sem queimar.
Dica: Não esqueça de voltar umedecer os dedos para selar as extremidades!
Remova a chamuça indiana do óleo e polvilhe com especiarias a gosto. Se desejar, acompanhe suas chamuças com molho de tomate indiano.
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