Esse cheesecake de maracujá é composto de uma crosta crocante com base de biscoito, no meio um creme de cream cheese denso, mas sedoso, aromatizado com maracujá e, para finalizar, uma camada de geleia de maracujá que intensifica o sabor cítrico. Uma sobremesa que contrasta os sabores doce e azedo graças à polpa natural da fruta. Além de seu sabor incrível, você não precisará ter um forno em casa para prepará-la.
No TudoReceitas, mostramos a você como fazer cheesecake de maracujá sem forno.
- Para a base
- Para o recheio:
- Para a gelatina de maracujá:
Comece preparando a base do biscoito. Além disso, coloque os biscoitos de baunilha no processador de alimentos e triture até obter uma areia grossa.
Acrescente a manteiga derretida e continue a triturar até que uma massa compacta comece a se formar.
Despeje essa mistura em uma forma com fundo removível ou em um aro forrado com papel-alumínio. Com uma colher ou espátula, espalhe-a pelas laterais e pela base. Pressione firmemente para formar uma base compacta. Em seguida, congele.
Faça o creme de cheesecake. Para fazer isso, primeiro hidrate a gelatina em pó com a água. Basta despejar a água sobre a gelatina, mexer um pouco até que não haja grumos e deixar repousar por pelo menos 10 minutos.
Enquanto a gelatina estiver hidratando, coloque a polpa de maracujá coada em uma panela e adicione o açúcar. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver.
Assim que começar a borbulhar, retire do fogo, verifique se não há grânulos de açúcar e misture a gelatina previamente hidratada.
Misture bem e despeje em uma tigela limpa. Acrescente imediatamente o cream cheese e misture com um batedor até ficar homogêneo. Para facilitar esse processo, o cream cheese deve estar em temperatura ambiente e amolecido.
Dica: Se você vir alguns pedaços de cream cheese, pode triturar esse creme no processador de alimentos até que fique sedoso.
Por fim, bata o creme de leite até formar picos suaves.
Acrescente o creme de leite em três etapas, com movimentos circulares, ao cream cheese.
Despeje na forma de biscoito, espalhe uniformemente com uma espátula de borracha e leve à geladeira por 30 minutos.
Por fim, prepare a gelatina para decoração. Comece hidratando a gelatina com 24 gramas de água, como fez para o recheio. Separadamente, aqueça o suco de maracujá, o açúcar e a água em uma panela. Leve à fervura e, desta vez, mantenha-a no fogo por 5 minutos para concentrar o suco da fruta.
Em seguida, retire do fogo e adicione a gelatina hidratada. Misture bem até derreter e, antes de despejar sobre o creme de cheesecake, deixe esfriar.
Por fim, despeje a geleia sobre o cheesecake e leve à geladeira por algumas horas ou, melhor ainda, até o dia seguinte. Desenforme e sirva o cheesecake de maracujá com facilidade e rapidez! Conte o que achou nos comentários e compartilhe conosco uma foto do resultado final.
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Aprenda as melhores dicas para preparar um cheesecake requintado e perfeito:
- Se desejar, você pode trocar os biscoitos de baunilha por biscoitos com sabor de canela, laranja ou mesmo chocolate, que complementam ou contrastam muito bem com o sabor do maracujá.
- Se não gostar de maracujá, pode substituir metade da quantidade de suco de maracujá por suco de laranja, abacaxi ou manga para atenuar a acidez do maracujá.
- Para obter o máximo de suco de um maracujá, corte-o ao meio, coloque o conteúdo com o suco e as sementes no liquidificador e bata com alguns toques (como se estivesse triturando gelo). Isso romperá as membranas que contêm o suco e as sementes, mas sem pulverizar as sementes. Por fim, coe.
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